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- X& X- H- ~# P; N; H d5 I! U, k公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。公仔箱論壇7 Y+ N# \( ?- t! X
5.39.217.77; b* l, g3 p$ ~0 l9 T
' d Q4 g6 o* U4 Ltvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)公仔箱論壇6 E6 u; _) w1 i* e# q
( |' d6 n5 H6 C6 p" itvb now,tvbnow,bttvb材料：
& X, x' @0 Z. \7 n+ d9 D西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇5 Z3 Y0 }+ j1 H6 w! {( t
% `7 w4 U# N) k; b) G! Y" ]0 u8 _; Q% o5.39.217.77公仔箱論壇& n- P6 z" s# ] W
調料：
, L1 F: D& A. U9 z& K- U- ^白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.77( b! L6 f H- _" |- C
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7 r/ {$ [- _% g0 p1 D% A+ i公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ t: g7 i" k" g0 m. Y4 ~
+ F% M$ q! u3 M2 a/ \$ ~2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 l! p; F- c# w: C; H1 x0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 }( Y0 A) k5 g' Q/ ?+ C
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。, u8 r0 S8 i' I6 f; R
9 |: ^. w$ D5 r& M* ]! Otvb now,tvbnow,bttvb4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]9 v4 r& D6 T _8 t3 K6 A5 {7 v
! Z- r' V G, s% |+ |$ t8 l公仔箱論壇5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb; f s; l; U8 ?/ L) a/ h/ n
. b3 \, M1 C) X8 [0 g* q' } t5.39.217.776 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 m; }. j' x* [$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 G& ]1 J+ W! |3 \
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。0 Z. k- s' @! t8 ~* B9 Y4 c
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
; z3 b" n! q5 F3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。: D7 Y9 x7 F+ b/ s
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
0 A! W, _0 i, S& }5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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