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m, z+ G! P- }4 h0 j- {椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)
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材料：
9 c8 Q' b# e: \- U" \ g5.39.217.77西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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7 l8 x, A( i* g& d/ r, htvb now,tvbnow,bttvb調料：9 }$ B8 Q; j8 ?* a0 |% A2 Z
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)) Y1 ~5 Y, z6 B- W i: s
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: z& m0 ^6 e2 l- F* [% Y& ^' N公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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8 o1 y4 y; n2 Etvb now,tvbnow,bttvb3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。 @0 _9 \6 k# i, J, W
, B8 ?9 z0 |5 Z) Z8 u# G/ `6 J/ Y5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。6 R; U% o; ?/ L" [+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& M% M- y( ?
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。" A" ^/ r/ ~0 _( |( I
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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; W' y. A3 l' j. `8 Z5.39.217.77廚神貼士5.39.217.77; e: z) m8 e' E$ I9 C
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
4 ^2 R' G; s p& D' [2 V公仔箱論壇2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
- @$ v6 L$ M' o" u: v, X/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。* w4 S }2 C7 b# [8 q
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
: k# v( ]4 t& M7 ^+ _" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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