材料
) ?! h4 C, |4 q+ l9 J& w' c( a7 Z公仔箱論壇麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許5.39.217.77$ ~; J3 P- E. o% r
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餡料
+ M. p) q( P+ X( Ntvb now,tvbnow,bttvb麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克
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7 K* u# X3 b/ {* ?6 N. gtvb now,tvbnow,bttvb做法 S9 c2 y# s. u) T
1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。
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$ J4 e0 `9 y v7 w7 B- w W2 ~* N2.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。
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, m A4 u" p: I ~' d7 }tvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。
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% u. d, \4 D1 U$ k8 o4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb- D8 {+ Y* ]: V" ^5 K, h7 H
, l9 y+ D9 i! O4 j5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。5.39.217.77; e5 s" J1 [0 y1 S3 i, t) v; ]: d
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6.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 C/ Z8 F3 y2 [
4 }8 b3 r7 Z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。- W# \7 B! O# \5 t+ o
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發表於 2011-3-14 05:12 AM
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發表於 2011-3-14 06:04 AM
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