[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
2 [$ ~6 |9 u2 Q# c5 y! m8 \, ~, u8 ?* ctvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）
+ Q6 k  k, O1 d& r, Y% M% f公仔箱論壇蒜茸少許
$ Q( e3 G, g9 p: U8 z公仔箱論壇青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q- C  S. m3 A" s9 E8 Y
紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! ~% s4 e* y# z' r9 A0 U
梅子4粒( i2 W: d1 m) d
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 _; C" L+ [* ]2 x
　
/ H) Q7 f2 T* `( }tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' ^' D) o" [; Y% y% `7 Q0 i6 |% P5.39.217.77酸甜汁3湯匙- V7 c! e0 y, O/ g
四川豆瓣醬1湯匙
& _% {) J! H6 d! ^( d* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許
) A1 W7 i" c, ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　2 u7 C- d5 }/ s- j) v
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
; k: M  c4 M: _# D' q' p2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇3 i7 u& @) c7 [
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：! T& ^/ b: i: v, v, ]* u: w3 `
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb0 m3 B8 Z. _+ c6 r7 U" }; h0 ^
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。