[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）& j+ i( v, M  Y5 y, F' _" Q+ b" b
花蟹1隻（約1斤2兩）
+ D* \" l6 S% @1 j$ D; ^! `蒜茸少許4 }: |/ K6 X, G& p
青椒1/2隻
  N( E; U; O! r! t* Qtvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻
0 Z+ S6 o! h9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒, V9 {& @! j7 w
菠蘿1片
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* B9 ^  [6 Y7 u! G, F# W, N4 Y- x) w
酸甜汁3湯匙
3 I/ S! p5 u) e1 ?6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙
% u. y9 q* D# h+ K: m紹酒少許
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  n+ P' V4 Q( n1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。3 r! O  r7 L+ F
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
- w8 I& [( r4 u  D7 p4 i3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ ?8 M7 T3 [- U+ k; K5 O" g
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。8 k, d; J  c: y- R0 }( Z
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。