材料：（4人份）
* Q6 e6 L1 ~5 h6 @9 B" Q花蟹1隻（約1斤2兩）
* _- h" r" g* M4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許
- e$ k" v' \" ]; b0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻" J/ S4 f, M+ {& w+ e- ~# m: I: x* g6 G
紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 H, ]- ]9 r! Z" C
梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb3 O! ]9 T+ c( m8 z
菠蘿1片* T9 }7 R: M- O0 u4 P
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* C# a7 @3 j* s9 R" B' [6 s0 t8 r
酸甜汁3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- t u/ D3 m/ e; F2 m( I
四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.774 Q; Z5 D2 H0 @3 a7 z9 K' |( x- a
紹酒少許/ X. Y* ] H9 p0 {! g- M: p
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。$ _" P' s& X: z' v9 h" I
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。4 T0 C6 I& |- n
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
. }/ H5 _* ?9 h" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.77! v W/ ]$ \; ^ {4 R8 Z" K$ a9 W- g' n
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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