八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。: I9 N- G$ z1 Z- c2 f
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烹制材料(三人份)% b" [ E: L* t
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)5.39.217.77' K$ m2 d# E# \) P& X c: B
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
; t0 P' W6 H9 j& ~' ~. p, E- ytvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& C* }4 a J9 L6 t, e- T E+ ~
h) n1 z2 d/ x; T6 q/ _ 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X8 D. e0 q% Q$ L+ e
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。9 I0 y+ \; _: b8 v1 l$ a+ h
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。3 `. ^% t6 p6 p
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。5.39.217.77: z; P% c$ u& B/ j* l
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
' W/ O8 m0 `) b- K; atvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。tvb now,tvbnow,bttvb8 A( `6 a3 ^/ X6 m" D+ k
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。tvb now,tvbnow,bttvb ]8 a! c, e6 }& D; u
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
$ b( L( a5 S; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb p. z* Z8 l) B( G7 j6 i e
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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