金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
5 ?# e) {8 t& c i" z6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
4 C9 s, [7 p& o7 X' C& R& w调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇/ G" h% u# U0 b! f9 F o# u* U
! c5 l& S; i$ ?( U) d" L( K做法：5.39.217.77! O ]' G% }0 k8 R' X# _4 D# j
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ( w9 V, ?4 Z5 g0 T5 j
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; O7 N4 T- B) Otvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
! t* j2 j+ J: o( v$ q$ K+ F 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5.39.217.77* u2 h4 d- l0 p |$ ] M1 P5 L
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
: e3 O7 a0 s) ^2 T% O% h4 `$ Z 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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( C A) d' F8 X6 r0 X公仔箱論壇 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( Y5 f& }# T& U4 S2 O+ R
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
$ J0 u: S" t X6 \; |. e公仔箱論壇 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 C1 ]: h# q% e- h; h# y! G
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
. c! p Z( l0 ^% o! Z4 P4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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