[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料/ Y  {, U* G) s) ~, Y9 n
鮮帶皮豬五花肉一方
  T0 p0 g2 Z9 ^% u' r- G5.39.217.77豬大腸500克
: t' ~0 L% O2 ]( ~9 C3 I公仔箱論壇鮮豬血1000克公仔箱論壇- i' C& n4 z/ h: s

8 T4 w8 U* B2 a' G8 W1 c& F% T制 法
3 P& r/ g% j, Z" b$ g6 ~" {帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
; L8 _+ j( b4 o8 F0 z9 t  E0 C5.39.217.77豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 5.39.217.77  W  o- j7 N$ T8 K# G3 n+ l' x. d
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。