[烹飪技巧] 黑龍江菜

tonyyyf

鴛 鴦 戲 飛 龍
, M  M1 e% d/ r# Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( A  u1 Q6 `* {" ~9 J
原 料5.39.217.77, S1 I0 }2 P7 r7 s( ?  p
飛龍肉200克
6 V; V6 q1 e# a/ N1 B( j! _公仔箱論壇雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb. _. z2 K! s  y& v: M
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
1 G8 o& ^$ x  \* B; Btvb now,tvbnow,bttvb
  `2 W2 U4 F0 K制 法
4 y1 u4 S+ z$ m! {1 ]2 V5.39.217.77飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
6 N# O  C( P7 j5.39.217.77用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 5.39.217.77  J( Q) h- M. v  u3 j! q
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。