材料(份量2-3人):) }6 L* x' |' b% a) b
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
* I; @8 C& G3 c4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....2片
2 M+ `+ |5 B9 e花膠.....40克 (浸泡過夜)
' j* W A9 `: y* r P+ v0 I$ Dtvb now,tvbnow,bttvb竹笙.....15克% v n% F7 O: t" k
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)tvb now,tvbnow,bttvb# b6 \- u) q3 J! f0 D3 b
雞肉.....150克
9 K X& B1 \3 D1 o5.39.217.77清雞湯.....412 毫升(1罐)
3 e& ~, u7 _! ~) w# u5.39.217.77清水.....900 毫升( V7 {' x' V, k3 ?4 w7 V+ H. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 C0 H7 f$ z* D# Q- j; y
tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 }, o% D; {' H& ~' v* t
調味料5.39.217.77: ^4 g# W, p- ?( C* Z7 n7 h! c* J7 Z2 c
蠔油 x 1湯匙5.39.217.77, o) A% r' X2 u
芝麻油 × 1/8茶匙5.39.217.771 x9 u1 B0 {8 I; r: M
馬蹄粉 x 2湯匙
) _9 q+ b- b) Q0 }, c水 × 100 毫升
9 [ O9 c8 G+ h; L4 W7 Z公仔箱論壇鹽x 適量 (作調味)
; h& z9 D) N' P% ~$ I* ntvb now,tvbnow,bttvb1 z/ w/ t+ h. x, J9 I
% o" o) H( C, U* o) I k' H* q做法3 b4 E& e! Z5 U* O% O+ D! e1 ~0 f
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)tvb now,tvbnow,bttvb x8 s6 n# s' k& K2 W
" D. d2 h o1 r) d: T
2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用: {% U2 Y6 \, |( H
tvb now,tvbnow,bttvb: q9 d. _5 \4 _1 [7 O3 t" `! {- Z
3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ i" R6 F, d7 G( {2 K
公仔箱論壇4 b/ F$ Y# T+ D$ k! u" }
4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用tvb now,tvbnow,bttvb/ [/ ]9 c; S" L) _* {7 o
0 q- m/ T, r! L8 A2 L& |公仔箱論壇5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 ? w, c9 m- _: l5 C) |4 B
9 R% ^8 z/ A( T5 F
6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味3 D: ~6 \8 ~) B/ _ F9 X' W+ q K
5 W5 M7 z/ h, g; H公仔箱論壇7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
) I7 S, G' E) r* N5 p1 f3 c |
發表於 2014-11-1 04:25 AM
| 