; C/ a5 H; e& |7 C1 y5.39.217.77
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# j' i- ?3 U' ]' D' m公仔箱論壇材料:
0 j. y) [! x) u0 I3 m5.39.217.77無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克7 x' F2 m3 B/ O6 d+ c% J2 A3 b
牛油和植物油 酌量5.39.217.77; h7 A' Y6 P) @- h
洋蔥（切粒） 1個
# C+ m: T. G- E" ?/ R6 gtvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條
* |. x' {: E, [7 ]; X/ x0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克7 m1 s( H7 V" Y+ n5 }% t$ n8 L
蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇+ z& Q( b, u& V+ [# d
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙5.39.217.77* S0 O5 A$ K* h' c J
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
- ?6 `! {( }) f' O* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵
. n: V& L ?( B- s: Z. {) y9 z Otvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵2 M/ [, |; H& n/ a: L4 O/ j
洋芫荽（parsley）1棵7 E! [7 Z5 B0 |9 d/ I
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
& k1 o" C; e& X5 R+ ?急凍青豆 150克& W7 e7 A0 n! r/ E
鹽 酌量" T" @2 r' \' x$ X5 q
鮮磨黑胡椒粉 少許
3 s3 p. j" t' O b淡忌廉 （cream） 3湯匙
+ p4 w0 v$ k8 B2 d* N8 r5.39.217.775.39.217.77/ C) N5 z1 V, E) n8 ]
7 y) |: L g U5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) R0 n4 Q; r; e* _tvb now,tvbnow,bttvb把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。: C, K3 _: M2 T% J+ n# k
- ~* {7 m+ Q/ P H+ w: _2 e9 n& Utvb now,tvbnow,bttvb用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。 S' h3 j% {7 r2 A3 M) m" `( D+ L9 z
1 K" O1 t1 H7 T% L9 m1 [2 R# v在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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' ~: ^( l/ |7 q6 q. ]tvb now,tvbnow,bttvb倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇( H5 R6 U( z8 Q, v
5.39.217.775 _, |9 _, l# M$ k( s
5 b, Y: o' U x, z- l+ h$ U$ R/ w溫馨提示：
! ~$ Y: G! [$ B4 V法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。3 T1 m* B: t, q2 a1 P. S3 A
) n* h0 X6 b6 O# ~% J. F" Z5.39.217.77百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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; ^+ Z) h$ r5 Etvb now,tvbnow,bttvb留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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