% a3 j% n8 @: |7 Y. p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 x3 G& h0 B. q
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材料:
$ L# N2 {% }) E6 z0 g& v) G無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
- ^% L4 C Q q8 z wtvb now,tvbnow,bttvb牛油和植物油 酌量
% z3 t3 W5 ? @3 W. Y3 `tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 1個
8 g$ x- W0 `! s, H! P西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% y( g' \/ o# U* a: t
蘑菇（切片）180克tvb now,tvbnow,bttvb! g& Z7 j) a# u* Z7 O. z
蒜頭（切片） 1粒5.39.217.77( l* z p0 [! U
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙4 M( A2 ~4 B6 j( y
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升5.39.217.77! {/ k/ J. v9 ?0 u7 z
百里香（thyme）3至 4棵: R8 p+ W" Z; V2 u1 x
奧勒岡（oregano）1棵
! W$ k0 ?# K( Vtvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵
+ v2 @; e8 ]; o0 Z. i0 M3 i, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 i) }, L8 {4 P" n
急凍青豆 150克
7 G K% B; }7 f) `9 R8 d鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb. }0 Y/ k2 q7 C2 x* }0 w( H
鮮磨黑胡椒粉 少許
: @* n4 x- ?4 Z% T! Z- ?) l2 B' O5.39.217.77淡忌廉 （cream） 3湯匙
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& R- b L3 I3 _8 w6 y. p: b5.39.217.77做法:5.39.217.77% R5 Y/ L) p# b, w
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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( v! @# t9 u- T# r% u- t' o5.39.217.77用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。5 c- |1 b! |/ w3 G0 R: w
+ d. b' c% n& K8 Z- Ttvb now,tvbnow,bttvb在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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0 O$ l/ C3 Y( K* U" x5.39.217.77倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。5 |2 I& O. s! y7 e
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& _* Z4 A# f1 |, ~' o: {) ?! _% \tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：公仔箱論壇2 z5 v) R. ~: Y" a v
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb+ T f4 ]# q3 S$ Y/ q( a" h
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。( B+ V0 W$ N& `" l" ^9 o
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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