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材料:
4 l4 ^% @5 W, {無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 k' ], B% _% x
牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' @% j- j7 W1 q( c, [" o5 ?
洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: c2 p& X2 p/ Q/ w% o! f
西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.77! z; `, u1 V1 \" u' x5 i" z' v! ~, U
蘑菇（切片）180克5.39.217.77, |! |: B$ T6 M6 ]- [7 \ c
蒜頭（切片） 1粒
* ^* b7 r+ U/ B& \' r5 C$ q" V公仔箱論壇法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙5 ?) D. g( J# A. z+ P% n, A
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
6 w- l* T& ~7 k) c+ Z! R: m) ]5.39.217.77百里香（thyme）3至 4棵' k5 D! X& C6 C+ q+ `* V) A) h6 y& a
奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇2 B P8 g4 N* R0 q# R
洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb, A7 Y( I3 Z% M$ u; j
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
5 J+ T' X2 N( S* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克
7 r5 D8 a" ~+ T+ I5.39.217.77鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb; G9 ?' q4 k+ l$ \0 `, ]! n
鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.77& R- D$ f# x, H! y5 E) q3 j: w
淡忌廉 （cream） 3湯匙2 }9 ]- P) D& G' ^/ A
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7 N& b" n k. k" A! m* D# S做法:
0 o2 @/ h& H# z) Y @8 ?4 V. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
& X& N `/ a8 Q2 O z! c$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |9 V" N, H! J9 @7 G5.39.217.77用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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1 q- ?. r. i9 N4 @- l公仔箱論壇在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。9 ?# a6 ]1 P8 A" B( E T
, V- T5 i& F) U8 M公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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7 S% R6 [8 G0 S6 M. Y溫馨提示：5.39.217.77, H4 U/ o$ Y5 c9 M
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。5.39.217.77$ ?/ v6 q+ e5 S) g
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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+ n: ]$ U- g4 ` n) k3 n- O' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。4 t, [! F1 M9 p! g: P
" H" w/ f k6 _9 ?: M% G# d公仔箱論壇留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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