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材料:公仔箱論壇1 q. \' c& K4 {- F- R, K
中筋粉 200克
, Z5 \$ ^: J; f: t6 H低筋粉 40克
% W5 m `( W+ y8 l4 @$ R' M4 ctvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 3茶匙公仔箱論壇/ G0 A3 e* c/ ^6 Y1 E
幼砂糖 15克tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 {' Z4 s0 }# Y1 Z
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
) b8 C. g) ]' _5 X' l/ O2 f) x- ntvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
9 k9 \ l. g2 D" o, z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇# w9 G( L. @. O( h
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克5 U# Z+ r5 C2 d$ @. c
雞蛋（打散成汁）½ 隻
; b! n6 `5 P% r. P& V; y5 C5.39.217.77牛奶 75毫升
. J7 a# s3 J0 t( i5 T9 r南瓜泥（做法見下） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 G. M5 G( V
南瓜籽 30克. i+ o0 E6 B* s5 W3 f& [
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
* T1 B4 u1 W7 c! c: j5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:1 V* J1 {, F3 t& {% @
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
. E: f& H5 E' k7 T6 s' b5 M5 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& j6 m0 _; S. n% ~
把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。公仔箱論壇6 e1 G1 k, p6 f/ u
$ g, m1 X0 z: Y- j$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; [0 W4 r% X2 L6 N
溫馨提示：; \4 @- j/ T. p! q9 g, a
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 F2 U' o$ s1 Q# n T/ }
2 h5 Q$ z+ `2 i0 i由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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