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材料:tvb now,tvbnow,bttvb& O- g' H! W% i9 D. s. o& J' W
中筋粉 200克
k: W- B4 k( u3 t3 vtvb now,tvbnow,bttvb低筋粉 40克
9 m- t% r. j# C1 I7 r( M: S公仔箱論壇泡打粉 3茶匙
3 `; g" k8 b: S- F8 i* ?! K幼砂糖 15克; W+ H# C/ f7 ?! M# B$ @' |( r
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
* w0 K F; e7 Q公仔箱論壇豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙: \' w& f1 }3 [$ z* M
鹽 少許
- e1 j/ a3 p0 M: q& b \7 B- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
- N1 A; ]8 {# a- T) F M公仔箱論壇雞蛋（打散成汁）½ 隻
; a) X z& h5 p1 |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 75毫升5.39.217.77$ r) m5 Y* `; A* T
南瓜泥（做法見下） 100克8 l3 c4 m8 M6 _; y
南瓜籽 30克
- C. N! s' L% c! J0 n+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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- u x8 L3 e* y, J( ]. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C6 g8 y. v/ @- v/ ?2 q' \5.39.217.77做法:5.39.217.77, p$ C) f+ ^6 `# r6 m$ j
預熱焗爐至 200C / 390F.公仔箱論壇0 o! o4 s' N* G: Q q0 g9 i; D
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb; p. V* P$ K" D2 ~9 ]9 |0 W
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。5.39.217.77" }1 g) Y! v) b& \2 G6 n; }/ S
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- w8 L" w, \! e+ _tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
# @# u; r5 y& T6 V南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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" U! B5 W/ i% ^4 F: o' q7 d3 ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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