這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。5.39.217.774 N8 y# Q1 f' ~1 w S& x
3 G1 b5 ~6 S' ^: q( e% N5.39.217.77媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。. \( k# G5 J# p4 {
tvb now,tvbnow,bttvb) P3 H7 f1 Y& d3 F, x# K2 H- i
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
- g% P8 M. C5 `7 k k. ]公仔箱論壇
$ r3 ^2 \9 i6 D! g" Z1 o6 s公仔箱論壇基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
2 R% n6 H2 v, j公仔箱論壇
. `- Y1 |' f* `& n5.39.217.775.39.217.77( P/ A1 t# O$ e; n0 x" S# s8 B& B R
（a）雲陽閣
2 R! t+ W, y! E. J% Z5.39.217.77地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
2 i( y8 O, K6 Y# L5.39.217.77（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) @: `; n$ G: h& H8 x5 f6 t! B
. W1 p' W! E' w8 {0 p
（b）Nicholini's
0 u' L: V/ l4 f' w地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店5.39.217.77/ Z# C: }5 }8 v ?3 t
: e: z# `7 m+ Y( z) ?+ k* f
（c）Brasserie on the Eighth
0 ?2 {5 g" D8 A3 u地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店6 a7 L4 V& x: S" N
) \, ~1 J9 y4 u* P: y5 z（d）金葉庭
5 e/ m1 r0 n' ]9 Z+ v9 [地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
) {$ M+ B# a1 S3 rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 