這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
4 I0 Y! s1 J( V7 e2 p
0 Q, W2 }4 \( Y+ p+ w5.39.217.77媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
$ r4 a4 |# Z, r2 i1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, }. H/ r: q; ]& h; Z6 e
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。5.39.217.77! ~% Q9 h# h: h! [: g' A) Q+ i1 D3 ^
公仔箱論壇9 j0 p8 p: ]3 n/ _
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。4 c* f9 n0 |. B2 Z
7 S8 h5 Y0 S6 x* ?' F$ P, n% [* l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, y! D1 l: @; c& f0 m+ x2 G/ m
（a）雲陽閣
8 ^, h. D7 D) @: Utvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場5.39.217.772 \$ ^, z# V& Q; u0 C7 m4 g! c* @* {
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
5 p* Q2 }2 l0 Z9 ]- E" D5 s) }tvb now,tvbnow,bttvb
6 Y2 C8 N" r" `2 \" T" ftvb now,tvbnow,bttvb（b）Nicholini's
7 o) l( M; @( k4 M" B5.39.217.77地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 P, p U4 m3 `1 r( _4 z/ t
% }7 V+ h) X0 W1 h& L8 i N+ {/ J( S6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）Brasserie on the EighthTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- U: \" S: Z6 n# q
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店公仔箱論壇. R: d2 A7 {7 G
* k! [* F: C, N9 F/ ktvb now,tvbnow,bttvb（d）金葉庭
+ U7 H" [' O0 l地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
* r9 y: w2 h! H9 R9 W) n |
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 