亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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9 \! O2 p6 l; U0 M. V% ~% c% R" }tvb now,tvbnow,bttvb5 W& q) o: P# J" b& y n" y, ]
材料： 5.39.217.77+ C: k5 y' S3 i% S1 P. Q; L
油豆腐................................................. 2个 5.39.217.77# E2 B' j5 S8 K# q: z! p+ J# ^+ a
色拉油............................................. 1大匙
9 U# y' H6 Q, ^! Z3 p鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb( p ^1 J( k. l6 O1 |$ f7 E- s% K- ], W
鱼丸..................................................... 3个
) i" ]" s( ~! {! {$ o! g' ^面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 j& O8 G# N2 @
豆芽菜........................................... 10公克
9 ~5 i8 |1 @) d3 {白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb# V4 ]8 ~- \2 j: f
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.77; Y/ Y8 x" x7 f7 L$ }' A
九层塔叶........................................... 少许
- T- ~% h7 k$ K N" Q5 n2 ~! W4 ftvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇- n+ @' e4 t" H
调味料：
1 d0 W/ t5 k9 m8 N) t) P: _A： tvb now,tvbnow,bttvb' Y# D" n! c N
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 k4 N- t' u8 ~( R" u! g2 W7 \9 ^- l
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb4 B) C; v: S M5 y. a
大蒜.................................................... 1个
* k8 d- T; i- r5 u- z9 f( n; A姜.................................................... 1小块
1 c% u0 G% r6 ?: g# T: S" f: ?. |, D干香茅.............................................. 少许
+ g( j/ i4 C5 N" v- i4 C公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
* Y, m( m3 Z% |& E4 C咖哩粉............................................ 2大匙
g: v! Z3 H$ O5 d, v9 L5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙
! j, U. N# j* B# g$ _色拉油.............................................. 少许
, R7 t" g" o5 m& e" ^B： 公仔箱論壇4 t1 H) j: \, k2 ] \
鸡汤.............................................. 500c.c
4 K: i; x, ^) K0 s( L* F& mtvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c $ _8 J6 M' {4 e3 ~/ B g$ ]2 e! [
盐..................................................... 少许
) z8 J5 l& \0 O公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 m' l" B+ [. I: I5 B8 G5 S
作法：
! T0 N' _, v, K3 a ytvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 " X& Z$ d( p$ r
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
6 Y* G+ i2 e! @% h# ~* ?; v5.39.217.773.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb i: F( B5 e+ Y8 z
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
2 F, \* C/ G& l& ^' Y- I公仔箱論壇精华好汤
4 x0 G2 R) T3 A2 R/ o9 D公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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9 _" g& c8 v' k4 s! ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
& z* W1 m9 U# k白萝卜 ...........................................1小段 @6 X2 O+ W1 s0 f
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j r) Y& `* o
萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.77, v9 f: S/ K4 j, ~0 X3 u5 ?) ?2 o* g
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 k% G, B: r5 Y5 b. q5 `' V B: ]
小鱼干高汤.................................. 300㏄
; M% Q5 ^& O6 h5 @5.39.217.77味噌............................................. 25公克 8 t/ k8 Q; g& p, B0 s" p8 S
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇8 Q) T# u4 X9 A8 O" z0 X* C
作法：
$ [3 Y% g2 p% f! o) e" f5 _5.39.217.771.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 $ K% D/ L% G4 ^# B7 x( Z
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
; K" i8 \+ z& a9 A& L4 Q$ Z vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ! }' E* ?4 s/ N. o- f o" s( k
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 f, b4 F( [* r+ d
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb& B! M6 L( I/ L4 V
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇) Y) F) s4 O6 m4 h
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6 e+ h, F, }+ B材料：
5 O/ c& f) i8 e" d% k3 S }1 I公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
3 L% k1 q% N. T* j8 u9 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 0 L1 d% y$ c/ ?
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( \( ~4 C, l3 d
豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77. m! ?* U) F# \+ R; Q
高汤............................................. 1000c.c
f- m. Q! `& q* \+ p6 n2 V0 {# F6 Q金针菇.......................................... 20公克
2 O! t9 {% f! C: R* D# ntvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 1 P; ?+ A) m" |1 K, b6 N, J
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 v- U5 Y7 z0 @# C0 G
葱花................................................ 1大匙
( M+ D* U, v! ~6 p0 J% \' n作法：
+ g* Y0 H- y! H' g3 K6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇& l4 `$ f# U' v5 I$ C
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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& U1 |( i0 r. t2 B- D8 F; |) n9 r7 G公仔箱論壇公仔箱論壇 j+ i4 V+ x% v3 Z& y4 T) A |; H- u
材料：
# b5 e) N7 j; b q7 Q4 h' J/ y9 v菠萝............................................ 40公克
- z1 e" X; ~2 m: H蕃茄............................................ 40公克 p/ J) [5 M* N, M; V3 m
辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.77, O, `* `5 s) F
九层塔............................................ 少许
6 V' m, P7 U' F公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 " t+ Z! Q! p1 M
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: _; c0 f0 w; g' F
草鱼.......................................... 200公克 % O5 a7 i# `& d
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 \( f/ J: j1 v( e U: J
豆芽菜........................................ 60公克
2 N6 @/ q+ P- s* r3 f调味料： f, c5 K. k# k) ], p. N. V
糖.................................................. 1大匙
/ q Q n! l# N# @1 r/ i" Gtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77! Q# ]0 o1 m& t- g. L' }9 r6 M9 Z n
作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 ^# }5 y/ z# ?6 G. s; f3 l
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
3 ?& z5 H( M2 ?1 j* k- \5.39.217.772.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( d/ Z! Q! X+ C; z+ K
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
2 X$ n4 A5 t( T( i" k) B公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
0 }$ T9 A! \1 f& Wtvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇+ n* i3 K- z# N
精华好汤 1 y: w# }* \. H& d3 d: Z+ L7 g
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.771 k: {" i9 _2 u3 ?2 _7 ~
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6 F' _3 q( v, C* h. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ W3 q0 k/ O! p, @公仔箱論壇A 5.39.217.77$ A9 z- k' ], s s! L2 d9 K1 w
排骨................................................ 2公斤 & i$ x( t2 n- |# c1 _+ q: P/ k
水................................................. 4000cc 5.39.217.77; L0 z; A u6 Z6 {
B
* j: [, S- v9 U) R) b- R蒜头.................................................... 3粒
% h& I( }) A( h2 {9 }/ Atvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.777 K. a8 R' ]9 n* k$ r) R
油豆腐.............................................. 10个 & i* r& f: K/ ?6 @7 ]
C
% U. w3 x# T- a0 L8 }5 z# }青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 w: l. k% J. X+ w
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇* |. \: K6 h! ?$ {& c }2 U1 y. Z
香料： 1 a: u4 G5 M4 a) o: M V, S- N
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇3 O# V/ \: T0 Z& U/ Z3 _
杞子.............................................. 10公克 3 I6 X) `1 e- z' U! U% W( U/ }) }
川芎................................................ 5公克
9 {: s I' {' C0 z' D+ o黑枣.................................................... 5粒 6 N0 S+ t! L/ f# @9 K3 C Q
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 n1 E0 q8 \4 {6 o: {$ d
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇. x$ ^/ Q* [% G% c0 P4 I
桂皮(长约5cm)..................................１片
, w( d9 v: J& U5 N8 c3 |八角.................................................... 2粒
+ I/ S0 u3 z, R2 g5 o6 |; `6 z5.39.217.77罗汉果............................................. 1/4粒
8 X) ]4 E5 V0 ]4 `( ~& H5.39.217.77当归.................................................... 1片
! D$ Q1 t4 F+ @7 O) ?& v Ctvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 6 w2 B" I. u0 f- \( @
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77! S( N0 }7 s) e
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 Q0 `9 r" G& x* T: J7 q' M
桂枝............................................. 1/2小匙 * p7 l; U" F6 l- t) M
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.77) @" d, U4 L# c( p
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, o8 y* F3 j) C5 w0 W
上等酱油......................................................... 1/2杯
2 |4 _" w# u8 ~& U8 U# y q盐 ......................................................................适量
& C! _% q% d) g' v$ P. ^, A" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 K9 o$ t/ A- u0 D. ?
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 & U# Q8 V ~( {
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇! r5 @9 T1 T4 D/ |
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.77; k/ l; _" C3 g q, u/ r# D
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
% V/ I, o4 d( ?0 H! T/ Z4 }9 q3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 公仔箱論壇/ E% p) X" u4 |1 z6 L( n( z- B D9 t
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb G9 W' `9 U( c" E2 D7 V9 G
; N% G% u4 h* C& S& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 i& K! @1 N+ t材料：
. Y( t9 r: N* F2 J* S M8 @; D公仔箱論壇Ａ. 5.39.217.77! f0 Q X7 Q' `8 R
高汤.............................................. 800㏄
" A0 p1 r' P) Z/ c公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 3 I% M" s. j0 ?) O: X
香茅................................................ 少许
/ ]8 Y$ u5 m( d0 M, J2 |* K, S5.39.217.77南洋姜.............................................. 2片
- {/ R! n, g# c; Y3 H1 Y( K公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb" a& [# v( Y2 _- y* Q* m, q4 t
Ｂ. 5.39.217.77, e |4 @0 L- u1 |6 W
草虾.................................................. 6只 - c+ j$ ~3 I/ e; p
花枝圈............................................ 少许
" M/ X5 }4 q. s( f- x- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
" i$ ?. S/ d0 @: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
1 N k* m4 ?+ ` T8 C& |: u: ~调味料：
5 O! a& b. V6 k; I2 c小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.779 |+ I9 G+ t/ s
鱼露................................................ 适量
' I* i" Y" ?" W0 L1 O公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄
) W' j$ l( {! C- q盐、砂糖.........................................少许
: J3 \4 ?. @ c( o5.39.217.77作法：
: {8 [7 d* f$ e8 G0 I2 utvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
, y i- W0 [! G3 A; ttvb now,tvbnow,bttvb
0 p1 o& t4 J5 U[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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