亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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5.39.217.77* A& R( Y, a' ~* H
材料： 公仔箱論壇2 T& R! c4 z4 H
油豆腐................................................. 2个 1 e( q1 J0 W/ E: d$ v
色拉油............................................. 1大匙
0 j8 }, N- e# ] n/ M7 u5.39.217.77鲜虾..................................................... 3尾
9 k7 h3 |1 t7 j. J- C8 B鱼丸..................................................... 3个
% P/ H& m# ]. @5.39.217.77面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ g+ V V3 C2 L/ C8 \1 `# ~
豆芽菜........................................... 10公克
- @/ p- W% J; q/ m8 v R. |! a7 H公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 - {7 O, Y+ v3 k% l. j" M$ b! z4 n
红葱头酥........................................... 少许 % v' f/ D- I, i3 m0 h& C5 C `' r& }3 @+ M
九层塔叶........................................... 少许
; `6 P; i2 [; S5 G1 X公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: N9 M5 S( \% {, }' S0 ]
调味料： 5.39.217.77' l9 \) I3 U, y9 T* o
A：
' }. H1 i1 {& D8 ^( j虾米 ................................................3公克 4 M+ y, P& H z1 _, c& S
红葱头................................................ 1瓣
` J4 I) ?7 g5 ]- ?5 y5.39.217.77大蒜.................................................... 1个
% G2 O6 ?" O$ y6 w* X3 B) z0 U公仔箱論壇姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 r/ u) v X2 t7 K
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇: D5 ~' B( X& x* N: M; T
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇- r6 ^7 d9 A$ ?6 Z
咖哩粉............................................ 2大匙
$ W. D$ I% W! _6 M: x1 T3 T9 _公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 , {9 S! j0 Z( O' K
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 p8 x4 M. e+ ]$ z
B：
& `) N) L; w3 S4 _" n' K! z _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c - r6 {) m8 {# K3 g. G' b- q+ t
椰奶.............................................. 200c.c
# w$ K5 g8 r" r! g盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 v1 l2 O0 \" z
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb% B1 C' X+ E r5 R1 D! J
作法：
{# x! @. g' r( R) G9 a公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- q0 A( X% \3 Q4 t- C. B& N
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
}- b2 _8 F5 z U& _$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
}2 s |' `" @& {; N' _4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
' ^6 n8 Z! a# V# l公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇" i3 M' U g2 v' _: H. v4 p1 f
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 0 a" U1 v! U# q: _' P3 K
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H9 n" a6 Q) O- {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
J) p6 @3 G+ j. O5.39.217.77白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 t* [9 g; J3 G( q, l( a1 u
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ `. A. d; J, R' C' p& w, Q& c, Y
萝卜梗叶........................................... 1支 & \6 E& d5 L* z8 s( Z
味噌汤底： 5.39.217.778 E( x' W& |3 b0 a+ @
小鱼干高汤.................................. 300㏄
. m. e. V1 ]4 V% h. m1 m5 I: ^; c6 I; d公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇+ l9 p; L [% S7 q
味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.777 V+ S4 O0 ]# j5 j) H# H4 w
作法：
" z2 i2 D) B i: otvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 ' a* x8 K9 l% Z& Y v/ }5 G& U
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
; n2 O: [' E8 P* @( P% q2 j3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- z7 r7 m& n: C
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ ?" U; e, ` A# j5 K, I' v9 k
精华好汤 公仔箱論壇. [) P3 w9 i+ U6 A3 {. ^2 i
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料：
: h& F3 I8 F1 N) @( ]; C, V4 Mtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
( Z7 s; P6 }3 q6 t) I) c5.39.217.77蛤蛎.................................................... 5个
% N5 x% E A% u' |, A5.39.217.77泡菜.............................................. 30公克
* \+ x! T" z7 X" E豆腐................................................. 1/2块
) z+ L4 ~# {; Q: D" y+ d5.39.217.77高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb. v8 G" r1 P0 a3 E
金针菇.......................................... 20公克 : g7 z. ~/ P; w( s
盐.....................................................1小匙
# o! Z2 {( M, Y, N& A3 S/ h3 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇" R4 J0 e N6 e( s; b, d) ]% t
葱花................................................ 1大匙
' l+ L/ x6 I1 ]6 g3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- n$ d) M2 b: ]/ Z6 m0 G) b1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
) U* L5 O, s5 k2 O5 z5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& P1 }& F* g2 O" x
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材料： 5.39.217.775 j! {+ p" ]9 o2 \: ?. E
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 Y+ X5 C6 i4 C
蕃茄............................................ 40公克
* P1 H* i: M. q! \9 G5.39.217.77辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.778 `" r4 v5 G# _7 u# F1 }: A) v$ _
九层塔............................................ 少许
, \- \/ Y) H6 @; Ktvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根
0 M. b( F7 u9 P) D. I9 l酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X1 e! A, C4 q+ s8 G: T
草鱼.......................................... 200公克
1 B4 O$ j. n6 z k0 ctvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c
! U- h0 j3 F: O) o# P$ X: `7 G M/ O) H公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
8 t+ u2 B6 m9 j, B( C, u% }$ d调味料： + t* W' Z$ {7 ?% a3 P/ K+ P6 y
糖.................................................. 1大匙
0 e2 B5 ~) Q! b _3 R- a/ y1 i _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77% V: S# E2 F" X
作法：
9 h/ F1 W5 `9 t+ I5 W% m$ a$ V1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
0 Z1 h k; l% P" i. l& J! p" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
# G8 R1 i4 e2 ~) s1 O; C5.39.217.773.草鱼划刀过水汆烫备用。
* y+ n$ V0 ]7 O+ l2 ?, s$ c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
& a4 T5 m3 N% K1 E7 Y: q5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 6 E" q) o/ _1 X2 Z& r: j9 f8 E
精华好汤 ( ?9 e/ o* A( {2 w. c
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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材料：
" p' o, D# ?. E6 t8 A) gtvb now,tvbnow,bttvbA
1 g$ M9 F7 z2 r! R: Q2 R% Y) f5.39.217.77排骨................................................ 2公斤
! e' k( R3 O0 ]* ]& u5.39.217.77水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 E3 u" j! X, E7 ]/ ~, o
B
# _! I1 |8 }5 Y O$ z$ m5 q5.39.217.77蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇% e: A5 }. c _9 ~ c
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
' ~" b& T( Y$ [/ }/ Z0 ^0 Q公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 . o2 [! V* Y/ u2 T3 ]7 Z+ u9 p
C
- S* W2 t: h5 [ y青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: ^9 {+ p5 F) ?) E; f* {1 z3 O. g
香菜.................................................. 适量 5.39.217.77; o# Y9 ^/ g6 r8 E) w9 m3 T. F* r
香料：
3 }5 S2 e$ d& U- o0 u$ ]: ptvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. J5 t4 l6 a$ t& J+ B
杞子.............................................. 10公克 * k) f. q/ B0 l( @4 P M
川芎................................................ 5公克 o- a. u& b* ~" E
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ J# i. R8 h; u# [6 x
甘草................................................ 3公克 5.39.217.778 Z! G$ X/ g3 _* |2 V
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇8 \) m- t$ A' y8 G
桂皮(长约5cm)..................................１片
\8 S# H& H' }: z0 h3 \; ~; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇; y1 f* n1 j7 s( i: `1 U
罗汉果............................................. 1/4粒 n e" z; \2 \) n# V. h
当归.................................................... 1片
8 v+ |- R. _$ U! H, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 + K; G% R# E& K2 h' [, v$ f) U
花椒............................................. 1/2小匙
8 M2 j. E* j8 G5 ]. H1 s; V公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 $ C4 U' S* k: B! x- Y
桂枝............................................. 1/2小匙 * I, ]$ E& t0 ?: N P' T3 a: O* u" W
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
+ U) S5 B& F ~7 @; S$ Dtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
( i' d; f2 h. t2 ?0 {! A上等酱油......................................................... 1/2杯
/ L9 y! C; J+ d/ J: ttvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
) u$ }! N! h* o; s* p( Y( Y2 O4 x作法：
- L) P# K2 Z( V9 o3 \1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
) |/ `; m/ ?8 C, f f$ j$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& M! [, x* |! I( Z2 G% S, v, y5 g
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
, T0 C7 _5 ?* d* `tvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
2 t# G5 n! i3 N3 H7 j# q: ]1 W( ]5.39.217.77精华好汤
6 S0 n$ b) o! O0 Q; K+ O; @公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 : w) p5 i8 M- K+ G$ r' M4 B
) O) q9 g9 {' t8 o. W. O) b5.39.217.77
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5 C: ]1 D: b9 t/ e) x- ?7 v; v5.39.217.77
6 e# K6 C, p. h, ?: H; t5 b8 v5 a+ ]材料：
2 f6 l& E. e# \$ j' O2 WＡ. 公仔箱論壇: |& f3 o( U: R: ^" K
高汤.............................................. 800㏄
& V9 q4 z( v5 `9 E5.39.217.77柠檬叶........................................ 3～5片 4 m) i6 w0 U6 ~! g
香茅................................................ 少许 公仔箱論壇4 ^5 f& x! e! g) C* @
南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb( _" a4 G/ d- p# s6 G+ l
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇, j5 Q1 }* \6 w5 R$ w/ U
Ｂ. 公仔箱論壇/ O% D K7 [) j, m( P6 j6 N9 Y! [9 a. _
草虾.................................................. 6只 6 X& I" C/ ~; H I' {
花枝圈............................................ 少许 5.39.217.77, ?+ @& l3 ^. ~& ]$ z) P$ _
蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.77" H% \: L1 v7 n& i
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.77% C2 X. R* Y& s
调味料：
$ y) _6 ^- H5 C% o6 u6 Y小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 [( k- f4 j& j
鱼露................................................ 适量
6 }% D+ b1 }# h! d A1 y公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄
. M7 Y5 D, O$ d/ Atvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
, r9 J2 Q) K. d) s b5 F MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" m" L7 W$ B& b+ q1 z
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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4 |# Z+ e) P) q4 p! x3 G4 J: z5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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