亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
3 m1 Z$ w y$ x7 C9 f; r! U) N
; q Z' m6 A3 d! Q8 F8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O( C" S4 ] x" r" t0 W3 ^
材料： 公仔箱論壇* U9 ?+ b/ D6 V- a' s5 w5 f5 q0 D2 V
油豆腐................................................. 2个 5.39.217.771 q2 A; b5 @ j9 s' ^
色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇2 v0 I# ]- w! j+ K
鲜虾..................................................... 3尾
$ K! h3 J9 ^/ R! }tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' H4 m0 ? S$ ^' x& ?, q
面条............................................. 150公克
1 s3 r+ j2 x; g5 o$ e9 w3 p豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 ?* B( V/ t7 X$ \& V
白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.770 O/ ~$ @/ @6 g. z/ z* g
红葱头酥........................................... 少许
* n, g! }/ r, \5 M2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 h: K: r8 v& N% _
红辣椒片........................................... 少许
q3 a G! J$ z2 J' D/ }1 i( O调味料： 9 M# O# k! x4 H3 k7 k. z
A：
. Y w! |4 _4 L$ I( T5 W) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
- w& U: z) j1 ]- b5.39.217.77红葱头................................................ 1瓣
( c6 v; ?" c8 D; C$ Z g5.39.217.77大蒜.................................................... 1个 ( {# M4 h! }& s' G' ^( J% F4 Y+ m
姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb1 L p2 X& O8 |8 f* {
干香茅.............................................. 少许
/ D1 i( X7 |# k6 @+ x! s+ `红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb$ R' _6 i1 M+ I. y5 {% Z' U" i
咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.77: a, X) j3 b1 @- `5 R
虾酱................................................ 2小匙 ) F( l9 u5 ?# N! P
色拉油.............................................. 少许
; i* r1 i( c5 `. @ b! W0 i4 Q3 c* Ntvb now,tvbnow,bttvbB： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 x- y4 P: d: k4 d0 d) P( m
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ Z3 I. [: O0 E
椰奶.............................................. 200c.c
( ?! W% Z$ Z* l) j2 Z3 f6 E/ D* ~tvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 7 @' ~7 B# {8 W
胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.777 O& m4 O* {- n* D2 o: ?
作法：
/ {0 _* j/ j3 ~+ W: c' `公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 7 w& c% @2 k, S8 X) J ?
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
4 c, W) @( ^) q8 {/ T" E# A9 J0 X5.39.217.773.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
9 U6 e/ l$ Z* D+ n3 E7 s4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
$ n1 i7 T6 {: I1 B8 u9 R5.39.217.77精华好汤
- c0 e: U+ ~* S E* N! M6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
; l: ~" s7 G% O. r1 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [3 |2 |" m, q0 C# ~% D/ k
 tvb now,tvbnow,bttvb" _% G% ^" E) k4 m) V* h. D
* k& G4 j% ~/ a! k9 a; d9 F: f
b; i8 V+ ~3 |; a2 a3 R材料： tvb now,tvbnow,bttvb- t9 q, c, N ^( b
白萝卜 ...........................................1小段
; K" E. Y+ ^" X( q4 i q$ f9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
. K5 p( I8 H; H; v. u公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
1 L! a9 t$ X3 `9 z Z, @3 [( z味噌汤底： 4 P/ M, t0 ~. s! ~
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# E0 |% Z/ L, |+ b
味噌............................................. 25公克
% B9 L) `' G5 Z& c" S1 e6 V2 E5.39.217.77味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇3 \$ p$ c9 y! m1 L; ~# J! s3 ~5 }
作法： 公仔箱論壇2 y3 N/ Q% N! ~: m1 M+ B5 |
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77/ g9 U4 n D/ ?. D+ j* P" S
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
7 Q2 { N I, t* c y& e5.39.217.773.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
( L0 ^# D* p& p& s/ l5 a公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" H9 P8 R X1 T. I- G6 I精华好汤
3 a: r# o* z. k# K6 j }tvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
( Q7 ? L3 J- ]$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z8 {2 l! M" \4 U3 e% Ztvb now,tvbnow,bttvb
, \- u) G5 q+ k2 y% o8 o* f b
, S1 {1 B! T g& y5 W9 p5.39.217.77
0 T9 o. ~! o! V8 H" O公仔箱論壇材料： 9 X( s: Q) Q7 V- W( w
鲜虾.................................................... 2尾
6 p4 ]$ z: \! z' j' O! d公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 # f" M1 ?* @% ]. H. z
泡菜.............................................. 30公克
" d2 r$ E3 ]+ o2 p5 Stvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 q% L8 V; ~7 G+ R* }. N
高汤............................................. 1000c.c
, f/ `, } [% p e金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇 C6 o! z+ y, X4 B5 r' o# h L
盐.....................................................1小匙 1 F7 p, n: ?4 i
蛋黄.................................................... 1个
1 C/ J5 J' D% O/ @葱花................................................ 1大匙
& f; V8 F7 g. |: E8 ^1 e5 }5 u9 x公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇! u: u) N' F$ L3 B7 ]+ X" V, T) H& Y
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
4 n+ F- G+ `& q0 u3 E; h8 F/ }2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
! Z' R0 o" W1 \* B
1 I, \5 _' y8 Z5 b* g公仔箱論壇
/ V6 L, M0 z' l' Z% g Z6 `* L9 q3 |公仔箱論壇
! p" p1 W% l' k: L! J! f5 N公仔箱論壇" v+ b' q4 g& B8 y
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% L3 z5 R4 }4 a& T
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77% u3 u; F3 I8 q7 y* P F
蕃茄............................................ 40公克
# O8 E. j0 B$ i ^+ L8 [2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 2 z- ]0 Z( c" k/ f, z# X
九层塔............................................ 少许
l' o7 v7 g) b5 M! [; j' ~4 u, j葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( c ^& X3 b; _" e0 b; w
酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.772 z) Y# r( W* L1 o) z- ~
草鱼.......................................... 200公克
- u" Y6 w, x! \4 m0 s) ^% p$ i水............................................... 1500c.c 2 r# A" Q4 q( W: Y
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇; d6 M( d6 B3 S
调味料：
. p* v) M2 p! ?: p" Btvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇' y5 ^$ g* n& k4 ]6 j. J
鱼露.............................................. 1大匙 5 c3 \& Z1 U0 @& X {! j
作法： tvb now,tvbnow,bttvb" K+ u8 j, K& o/ ]- i
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.77" X$ I% }" T4 i: j
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 * S4 j" q" t2 y+ K
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
0 f' S2 Z' c7 j |3 X+ G5.39.217.774.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 2 w7 [: s1 Y7 i
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 Y* R1 J* u' J/ w
精华好汤 1 b% t- F& r: F, A
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
6 a* x4 v$ i. s9 O6 V: U/ \$ ~9 E4 {7 U# D# b* f& f# N8 n
1 I# S( J7 f4 g* A# n `3 c6 y; n" q公仔箱論壇* \ C) m" ~& ?+ c
材料：
% w! [/ E1 p0 QA 5.39.217.77 y" |$ d3 i5 a, [$ @1 Y# w ~8 Q
排骨................................................ 2公斤 e$ u4 F5 U( q. c0 l5 V4 d
水................................................. 4000cc
+ m3 \$ Y1 d( Q1 j, V. Z- s5.39.217.77B 5.39.217.77, F7 a8 p$ A$ A- P) V
蒜头.................................................... 3粒
8 o7 B) G" T8 ?$ Z% I [% g) s蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ( M7 L* T+ o/ b+ h; L) E" T
油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' y$ S* q; q
C
" X' u) ~& a" }$ r/ O. T( @青江菜................................................ 2棵
% _% ]- j- O# P) m, z9 _公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇2 ]3 O3 D7 ?' e# n& E8 t0 {- i
香料： 9 ~" L9 L! s$ U# l: I( A
党蔘.............................................. 25公克
# G/ |' M3 y4 w, ?: @杞子.............................................. 10公克
. f7 O9 Y7 j1 s4 p川芎................................................ 5公克 5.39.217.77' B' d0 A) d* x# V8 Q6 f
黑枣.................................................... 5粒
5 r/ I& R( P; k' P; G! I8 }甘草................................................ 3公克
7 K# F \ Q0 w: @4 p陈皮.................................................... 2片
8 `. w$ G, a, ~& otvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 E, n3 U# v% d
八角.................................................... 2粒
4 h( p1 o9 i: v' Vtvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
! _! \( V$ F! u! v5 q: ?5 Qtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h u3 {+ m; r# E* B4 V5 Z
大茴香......................................... 1/2小匙
3 e, v& }" m! `* l7 T: P2 btvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙
, Z3 W- ?; A7 p0 ?* a胡椒粒......................................... 1/2小匙
/ `9 p3 [, H5 h7 a- w" o c3 J5.39.217.77桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ W" }* e) z3 e$ H
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
1 \* s# b2 l+ I4 L2 i& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇" o! H4 Y2 A3 w. d* ~0 _+ y2 j
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) W1 q) a2 ]- w* P
盐 ......................................................................适量 / t8 L# I5 C; F6 B2 I; V: s
作法：
( e* E" @3 b+ y! o2 w% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% e6 f5 `& }8 e: j5 V$ c
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
" q- d. e6 E) vtvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
4 L7 S9 d0 Q. v! [3 Y公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
2 N4 m( Z K! n' |. A$ B精华好汤
# D$ ?% v+ |+ U W" ^tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ) {& T' R3 m+ O+ M5 Y5 O
+ B- ?/ O( j0 j2 X" {5.39.217.77公仔箱論壇% s5 n" k6 Q: Q5 m* @( b
 公仔箱論壇) G1 Z9 E3 w" r
. f# s* {7 O# {2 B% C- I
材料： ; ~. _) G |8 H0 K! G4 a* i# Y
Ａ. + x& w' K1 B+ Y* Z" R
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) U$ W7 c# {3 C& q! t' ^9 q. Q
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇6 d; A5 W1 b% g m1 b/ C- Z
香茅................................................ 少许
" R. R) H1 m) z5.39.217.77南洋姜.............................................. 2片
/ s- e6 a }& o% Q' _8 Dtvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 & I3 g6 Q& B2 g F
Ｂ.
# Q0 V) G7 k# C* U& \6 H草虾.................................................. 6只
4 Z, z& _" a0 c: W( _' ?7 G+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
8 d ], K/ m; X) z& M/ _- T5.39.217.77蟹脚肉............................................ 少许
, c( b2 U& O* i蛤蜊................................................ 10个
) G7 X' z- @2 U8 |tvb now,tvbnow,bttvb调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 d, p& ^4 P6 A0 O
小辣椒(切末)................................... 3根 ) O$ ^0 u- O/ _$ `0 C. f
鱼露................................................ 适量 5.39.217.77" M6 S$ N, X3 F7 G9 h' N7 Q" g
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇 s! T9 G0 m9 {
盐、砂糖.........................................少许
8 _* x, J5 p+ a5 @8 O! l" B. U作法：
* Q$ m( w7 v# H/ L5.39.217.77将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^ ~! l! f* F* u+ k7 a) @3 M; T; C" e
7 i+ @* u6 B' K+ i[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
