亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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$ |- E( n% F6 u; V# ~. C材料：
- x; y! D8 G/ C4 T" V油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 P/ C2 f* U. i$ n. {
色拉油............................................. 1大匙
/ P& F4 k: x0 F2 X. J公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
6 c8 H; b: P; p9 E o2 {* u5.39.217.77鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.77/ \0 V! F# I4 C8 b1 V4 w: w% v' r
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇$ P9 ]9 e2 V. S1 o& F
豆芽菜........................................... 10公克
& _; {$ s, d7 {' U3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
- E v7 g z2 V: w/ b5.39.217.77红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ _% i; ^: q, w$ D2 O3 I9 h
九层塔叶........................................... 少许
2 Q* G" O- x! l3 ?) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
2 l; _! Y: O, j; j2 ^4 F3 f0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
4 V8 j/ \4 x. Z1 ?$ ]' E6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： + K7 K* T0 Y0 k b' E
虾米 ................................................3公克 5.39.217.77 K9 ~! Z' [3 x: u v
红葱头................................................ 1瓣
' V# G& e! x7 A0 C4 r( r* O/ l& g公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇* b/ A9 |) X7 a$ @2 z6 c( I
姜.................................................... 1小块
1 N. p- p }# ?% D. u9 o5 S干香茅.............................................. 少许
3 N* e6 C6 t; O( m5.39.217.77红辣椒............................................. 1/2根
0 i# C8 P& ?; W0 `3 R8 P, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 ; T2 ?0 ~# B4 h, _$ H7 R6 u
虾酱................................................ 2小匙
9 F% b% p1 k" N4 |& q$ P2 Gtvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
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鸡汤.............................................. 500c.c & _0 h) N. a, k7 B
椰奶.............................................. 200c.c
* r$ o0 N3 j2 g* V盐..................................................... 少许
|: o6 m# ~! N" A" S胡椒粉............................................. 少许
, l8 ]9 L' A. @8 n0 ~作法： 5.39.217.77" M. r4 I) l0 \: f3 l4 O! ^
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇) O, r* B- ]# S, A
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.77. A8 `+ e& [, W8 H" [* `1 m
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 R/ S" C1 O, ]9 Q& R5.39.217.774.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
6 b/ Z6 {2 I1 T ^' A7 w+ H4 g公仔箱論壇精华好汤
) D l5 f8 v b2 N* j叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) ^( N- s2 w1 p$ E
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 5.39.217.77" |+ R( J4 G5 E
( W- x/ z3 a0 X$ M3 G0 }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]: R' e( F7 {. P& L
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 Q9 e/ U! {3 d, W, B% r
白萝卜 ...........................................1小段
; X/ O# C) p1 K: L5 vtvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.77( Z4 \) I, C) |! ], k
萝卜梗叶........................................... 1支
2 ?; J) Y/ \4 {% D0 x: k味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 Z/ p' U0 X$ G' ~- u9 f
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77) S: k- j0 F' s8 j# q0 h
味噌............................................. 25公克 + {: U2 Z, a1 j" s+ U9 X) T' `7 H
味醂............................................ 1/2小匙
; b8 c4 s/ G: G. V- J, \3 w" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 6 X# \, |: H: z; e! m" h
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
% Z8 [! b9 \/ ^; [6 V. ^5 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
# Q( e B8 M: u( B8 z) H3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.773 E _% Z. [; ~+ u
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.777 d( k2 M8 V- ~$ V% e# V7 |) F$ z* }
精华好汤
3 g8 ~) C/ f6 o4 P: ~# L公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 + H; n' h; m5 h# R$ N
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% v% T( Q+ @. A: |公仔箱論壇公仔箱論壇4 U" t/ n9 C6 z2 l- z! A R9 V
材料：
! |7 A4 r2 s1 D# A" D0 q鲜虾.................................................... 2尾
. ^1 Y) v7 r" Htvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
# E; ^. R; X* s6 ~" u" ?2 s. y公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
4 i6 I0 G; u! N! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 & F7 T7 q9 n7 O5 ]9 Z( w
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇: K0 e) u2 R, \# p2 l' F" ?
金针菇.......................................... 20公克
2 l0 D3 z1 v/ a7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
; K# W( |2 @* M4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb! U7 `* ^9 u: ]( ^3 Z; p! i
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 ]; D3 G0 f
作法：
6 E2 J' L- A/ _/ C' Z" _( `' Z1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
) O) p# Q0 C# m% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
) V9 F, K2 J5 r& g# _5.39.217.772 G3 u/ a* v2 ~1 P
 公仔箱論壇7 c! K6 U; y% B* X3 F1 D) ~
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( k- H# B; F1 m' h4 K% g V; f: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.770 I* ` i0 @( i5 P
菠萝............................................ 40公克 2 F- V+ D, {! `0 l/ S9 y: G
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.77( N+ j6 }$ W' k9 q5 F, l/ ?
辣椒............................................... 1/2支
5 k1 R, u* n" \6 c& M0 @+ a5.39.217.77九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' y# i4 ?0 @ k: k
葱................................................... 1/2根
/ E- h% @" Y3 f' `3 P公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇$ ?8 g% h& X o, ]" L: ^! h( N
草鱼.......................................... 200公克 . H3 u1 t' t: @: D
水............................................... 1500c.c 5.39.217.77, \2 `( o7 P x2 O) u
豆芽菜........................................ 60公克 3 g8 r4 L1 t5 a6 u* Z. a) M& d8 ?# G
调味料：
" u+ \+ @9 q0 V: Q6 a3 l糖.................................................. 1大匙
0 D7 S9 X9 e6 w7 T& O2 L5 S5 }tvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
$ \7 A* u) u+ S" D作法： 6 ]1 c6 |) V. v- o) W5 p/ d+ J
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 O6 c$ |2 h1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 " P# W5 c$ Z9 d8 O; `6 ?
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
$ i: x. ]5 B2 C& _' ]3 \: @5.39.217.774.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% P Y8 C1 E: u4 }8 g$ _
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
/ H, r& ~5 j3 y* Atvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
2 l2 d; G7 `+ q3 K& S/ ^% E2 J5.39.217.77豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
6 w" B% A- I% y3 E! }) L) M( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ t) m+ Q- W: ]
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材料： + i: i# J5 A% K8 U W2 S
A 7 s2 ^3 b, A0 \9 p) O. g
排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇' @- M- G9 Q+ p
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb* B/ f/ _: d5 b- P$ m/ k# q6 B
B
$ Q" g3 L$ W3 h+ |4 y; L4 |2 c公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 3 ~. U) r, D6 N6 X# o* y
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
) x, ]! h% Y0 y4 [公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
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6 z& \* B# j$ [! X8 L7 i青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: O/ V$ k. o
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb# o! A+ H: [) N2 i+ M0 k& ^
香料：
2 o, S0 C, t. T& t; w党蔘.............................................. 25公克 * f! C D# {/ I+ {3 Y/ y: E
杞子.............................................. 10公克
1 W% a3 V0 ]$ a- z5.39.217.77川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 ~8 x+ ]" @7 X5 _5 ]
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇/ s8 z- a& i* g+ n8 _2 m. P# `1 o
甘草................................................ 3公克
. r/ Y& O" t0 C! K; X, t5 ]公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
. j) O2 }, y1 I8 Y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.77( j/ g# E/ Z2 X8 y7 E$ ~: H0 N% O
八角.................................................... 2粒
/ F- }4 G; F4 l8 G! ?tvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.779 @& c: `5 ?: ?; }/ q
当归.................................................... 1片
0 @" }! A, G) e+ @9 V7 S1 A公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 $ }; X$ B7 y5 E
花椒............................................. 1/2小匙
K- X. m `$ D+ o6 g i胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 M4 ^9 w; I! d; W% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙
8 q* I' g* u" y- I7 a' |$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇+ m; h" P- E. W- K% o
调味料：
. t, d: ]) m% p: J5.39.217.77上等酱油......................................................... 1/2杯 ( s6 N& d+ C" q! W1 v' U
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb) m; j2 P) q' e' L% D0 O
作法：
" |9 G% G0 ^+ @* ^1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
4 H; b9 o7 e% T( ~: y7 L2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
4 c: |, Z4 s, V3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
. O* O3 {" A% d( Y# F9 |5.39.217.774.食用时再放入青江菜及香菜即可。
, k7 {' x! e6 p9 e3 h5.39.217.77精华好汤
8 a5 ^" u' b, q1 G! f( b' Q肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 6 a/ g- M3 o3 `7 W) R# j% ]
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9 z/ K, ^) j: d4 a3 O) @公仔箱論壇
4 }' f5 }" C4 a/ @ h- i材料：
$ ^8 n2 p1 A) V. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
+ o# M: S( q$ C2 U( ~高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇 _( b3 ~' i0 r5 H' k0 ^
柠檬叶........................................ 3～5片
8 w+ G: N. ^7 z& I( e, B( c香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# C1 z+ P j6 A9 f6 j7 W
南洋姜.............................................. 2片
* \* f0 \5 i" f' O* F5 W6 V* g公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 ) E3 m# @0 v: `9 {; d; w
Ｂ. 9 E) T7 Q. \8 z! J$ t9 _
草虾.................................................. 6只
# ^2 e6 C; j5 b5.39.217.77花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇& u7 A) h( l- i" O- O9 s" c% X
蟹脚肉............................................ 少许
6 g1 l# T! _; y3 @9 A* v( Ktvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
/ F" s. F, V: j0 I4 |6 v1 A调味料： + S& o- i! d1 C, P b$ x n
小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.772 \$ `7 J# f2 C( n
鱼露................................................ 适量
' a# y) V: u$ T+ b' M+ J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇/ M( Q5 d/ W" \( d& _5 c. V
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇* W3 m: e7 H$ h5 A0 e
作法：
7 ~* x: g- V$ T* x' S# C( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P' P, J* ?% T. D4 g9 _, f9 j
公仔箱論壇- P1 w8 v- w% z9 N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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