亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
4 p& h; u% s- O4 J' n# R2 d
2 b" [2 H& p" @: Z9 j, C% a2 W5.39.217.77% p; Q2 m) u9 G% V$ d3 j
材料：
; T7 ~3 }# x1 P r. ]! Otvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 & }0 |) I& |3 P
色拉油............................................. 1大匙 ! e* M7 K) j! o* F# `9 w$ ]! L
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.778 s4 L6 `; G$ Y B) i
鱼丸..................................................... 3个
- o7 z- t8 x; ]0 m: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
5 {- {+ W, ?) X5 ^5.39.217.77豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% G2 H/ w! L" ^' f- k
白煮蛋.............................................. 1/2个 + G0 I" c: e7 h0 |
红葱头酥........................................... 少许 , o/ o6 S1 y+ O) C& S- }* n
九层塔叶........................................... 少许
O p, u. f( b红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇$ e9 ? j" y+ d: }7 V% ^
调味料：
/ F. b7 V: x$ h7 T4 k8 @5.39.217.77A：
. V- a5 [7 f9 Q+ Z( N5.39.217.77虾米 ................................................3公克
3 ^: `; a( t: r+ r$ R' Q& l5.39.217.77红葱头................................................ 1瓣
0 a% z7 t& t2 V1 o' n6 F公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个
+ o' C$ \- M( R' [9 n姜.................................................... 1小块
1 |/ I2 d A) K8 M干香茅.............................................. 少许
" C0 Z7 M, F- n5 ~红辣椒............................................. 1/2根
; R; g. U% X4 s咖哩粉............................................ 2大匙
! {1 t4 Z4 x& G5 }4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙 " x. N* w& t# f+ q
色拉油.............................................. 少许
) ^5 y+ \" a' y5 k8 U5.39.217.77B：
6 s# G! g5 v5 T6 M; V) I鸡汤.............................................. 500c.c
( R5 i% S+ ?( k$ K, i2 Y5 Atvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c # F1 u+ e& c/ A; J8 k
盐..................................................... 少许
$ H4 U- ]. ]2 X W# `! ^: p公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.771 R2 h- C% I& [& c$ x# ^
作法：
7 J- i' Z; [0 a a5 j6 Z, ]% G- @公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 , U0 B s. u& l
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- G, s4 v5 |! _# ]6 @/ |/ e3 Z! E公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.777 x0 j, P) k7 d* V2 O! u
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' K7 ]4 r* y, l3 }
精华好汤 5.39.217.776 L/ d1 ?: D% ?
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
2 U1 G$ q* e9 e9 _3 N P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 }# m' t1 G+ L' t
) h0 p5 Q( \: e# \" ]) h5.39.217.77
8 i" T" R, p4 \) |2 y" htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 j$ g( F) d* Z: D
材料：
. e: P- E& |( ?4 j公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
9 j; V7 r1 b% k7 A公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇2 [. J, x+ U5 [2 a9 f4 h# G. ]) B
萝卜梗叶........................................... 1支
5 g+ f' v; w0 k9 E% E5.39.217.77味噌汤底：
) J" G% i0 K3 L3 S$ }- P9 T5 O9 y) u. K! u: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
! e7 [ J$ L& ]公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 a% {3 v8 i+ [# Z
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇% \5 v; b1 B2 k6 n/ s6 y1 k( p3 N d7 R
作法：
p' l* K7 v& ktvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
( \9 }$ M3 [ C# H; d2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
- n' [2 c6 r; m. @: ~1 I7 ?! b5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
) R0 \% |: j( I$ C0 P& Y' R4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77" {6 x! Q/ y+ g: I9 ]$ ]
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 K" {, x( @2 b; j9 Y+ A
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ( [0 H' |3 x/ f) m$ h2 O- P4 y
公仔箱論壇- j& H2 H- W, m& B5 W& j% A
; G h2 G ]( p# Q* t) z' P( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 z$ h5 s) G) |2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, ]7 J9 _' F2 d
材料： 0 e, G! \1 W/ f7 T
鲜虾.................................................... 2尾
6 s) @8 l) O3 B3 ~0 o蛤蛎.................................................... 5个 ! M" Q/ _7 i( n% t
泡菜.............................................. 30公克
# Y$ R3 X& E4 _0 R- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.773 {7 {8 ?% k. D+ p
高汤............................................. 1000c.c
; a4 v: P1 A- x5 H2 \0 s! ~金针菇.......................................... 20公克
6 s! ~" v; S6 \9 p公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 : ?/ [1 i6 K5 x; |- N* Q( P: L
蛋黄.................................................... 1个
+ P7 w& y3 W! n4 ~7 T9 _9 y- x9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77 S7 F+ ~# c/ {7 b7 i+ t F
作法：
u& V; F1 ]- \( }/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
$ @1 Z# c" e1 o7 d9 S! L! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.775 c) [* H2 ]7 K" p e: s; `' _
9 c* V* ^. ~: i8 O+ ]+ N- `tvb now,tvbnow,bttvb
, ^2 @* h" ~3 [1 _) I+ F3 T9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& b/ ~( ~" B
5.39.217.77' ? D3 C3 B [. U7 R; R& ?
材料：
( w6 x; [, ], S% o5.39.217.77菠萝............................................ 40公克 , ^( Y1 e0 m6 O8 t# w
蕃茄............................................ 40公克
, Z' ]. g4 H2 |: p* p辣椒............................................... 1/2支
+ L* u: b- Q! R6 ^" qtvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- b/ c4 N9 @; `/ W# Z
葱................................................... 1/2根 . H4 r) j! I5 H
酸子.............................................. 1大匙
, O5 Y: r5 e* }, g5.39.217.77草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 M5 v. A* D" e+ X, J! |% m
水............................................... 1500c.c
5 r3 F% d/ m, `2 ^ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
3 D3 h3 _- Z6 x% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇7 ]/ x7 Q- n6 t3 s) W
糖.................................................. 1大匙
* f" I& n* `3 K- g- i$ Q+ y! c鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 i1 W; \& c1 f q
作法： . q4 l% S {/ B% I4 |
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: F9 G% X7 L! k( m/ B( b2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇1 x& c, N9 G# Q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
) q: |* a9 M$ h2 H: k2 ztvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77 a! d( u; t) l& q/ h% a4 Y7 ?' l4 T
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
# o# J/ A4 S7 P- m! |/ t. m3 w精华好汤
6 }& s% c# H4 r4 R. l) `! g! D2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
! W$ o' m( G4 b9 `tvb now,tvbnow,bttvb
8 T. v# O0 W& S% ~ 公仔箱論壇7 h) h! i; y7 v! P4 p1 I! _
! K- B+ v4 N& I) C
材料：
9 U1 Y/ x( u6 f: q8 q/ ?% A$ hA $ W# `) W p& H- t* E1 }( e' L3 H o* p
排骨................................................ 2公斤
N# m* v X5 k4 c" S5.39.217.77水................................................. 4000cc
1 }- R7 c# c1 M0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B tvb now,tvbnow,bttvb4 X* c3 m T) P4 I; a0 @
蒜头.................................................... 3粒
3 x; Z. Y6 p% Y- z2 M蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 2 @' D6 s% G% I
油豆腐.............................................. 10个
& y0 S4 D9 M* {0 f- _tvb now,tvbnow,bttvbC
: P; y& z1 j* W& v. A8 rtvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
( S5 }* d- p* [( g% s5.39.217.77香菜.................................................. 适量 5.39.217.77/ u9 k \6 ~, I/ u0 `5 J+ ]
香料： tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 a0 o! W; i
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇; p u! r! C; s/ c3 v- Q
杞子.............................................. 10公克
9 k) ~" X2 W% P4 E% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B+ `9 Z1 _: u3 t/ _. F7 D* V
黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.777 g. D8 g% ^ Y7 j. U# t5 [8 B' q J
甘草................................................ 3公克
" u' H" l( K5 a0 T7 z陈皮.................................................... 2片
5 z. s+ T$ o0 k" h0 H公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
- D s- F ?5 s3 B7 j' j2 a八角.................................................... 2粒
( h3 l# J: N7 P+ l% B: k. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒
/ l# \$ b, e' T. v i当归.................................................... 1片
1 V4 Y6 I" O% W8 F5.39.217.77大茴香......................................... 1/2小匙 7 a4 P7 _" W( U; O; N3 n2 H: V1 W
花椒............................................. 1/2小匙
0 ]! L# L1 d" j: j# R3 @; _* |公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 }. [9 W4 P+ m% C; o- @2 \8 x
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 p+ w: n, f
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
) z9 _$ J( L( u8 {: w5.39.217.77调味料： 2 ~# ~. H0 Q' ]7 S E0 ]4 ?
上等酱油......................................................... 1/2杯 5 B1 D( {1 A/ t, F& Y# j" m6 Y! d
盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' R- I8 N7 C" H5 Q3 L" k
作法： 5.39.217.772 ]) L8 W+ |! V; X7 r
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 @& F! c' S [9 s. c ptvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5.39.217.77+ x' {2 A7 g) k/ O4 y P+ ^
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
: M) I4 K& y4 J% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 , `& h, m1 m: p5 ?; E r
精华好汤 5 B$ B7 u# g% R. F7 F% x
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
8 {/ q* d. R* N+ s2 Q5.39.217.77, M0 ^: i% g* `
" P u* I' N Q
# R$ C7 \6 O _% X9 ]: `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ h' `, W' e2 s ]
材料：
+ z- d3 F% T2 G# I3 f1 b T" B5.39.217.77Ａ.
6 X u3 F: S$ b7 Ytvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; `% L4 o" a3 S! m' S
柠檬叶........................................ 3～5片
: t4 |2 L: a7 K* R; H# E+ Y公仔箱論壇香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- y4 X- \2 D2 t
南洋姜.............................................. 2片 1 B, J( L1 f6 e, i$ S
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 T5 b" h/ }6 ]6 Y' w
Ｂ.
6 Z9 Y1 \- y# C9 {tvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 I% x H# a* O; Z* {
花枝圈............................................ 少许
: b/ c0 J+ W$ e. n, n1 htvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 ( [; \. L2 P* O1 |- M8 K/ U v
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 e0 R& j2 C) p% `7 ]
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 y* p( j% u
小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.77: K" W# ~4 B; N9 W
鱼露................................................ 适量
8 J. t4 U6 c8 |9 I5.39.217.77柠檬汁............................................ 50㏄
# N# \' V- L4 i" Y9 v盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb' y/ b0 b: I/ ]: E: `
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A, E' f. h4 o8 d- v, R$ t: a
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ j3 r7 W% d
- s7 P6 [* _2 V4 f! N) u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
