亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
) V1 e2 E1 |3 O$ y5.39.217.77 5.39.217.772 p2 F' x/ v) G/ H+ q& c
5.39.217.77& l# n: G) E/ k; P" ?$ P8 Y
材料：
9 I% X# S7 O. G, k' z5.39.217.77油豆腐................................................. 2个
/ n) B6 {9 }% _1 @, y色拉油............................................. 1大匙
3 G( J& x! V$ V- x鲜虾..................................................... 3尾
0 w# ] v; i2 w& l) R$ L鱼丸..................................................... 3个
6 b1 i, ~) a5 ]$ G1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
: ~6 D: V- i2 T7 w公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
/ g7 U+ q& c; n2 A" k% N0 B9 t白煮蛋.............................................. 1/2个
* h8 e- h$ `: Y3 U' c5.39.217.77红葱头酥........................................... 少许
! W7 a6 A' J3 l/ L" f9 l, Atvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
- i5 o9 ^- B! {- f; ~/ f: O红辣椒片........................................... 少许
# b- T- {0 n; j6 z: K/ u1 y: Q+ z2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
, h- C1 R& [1 M: i$ O, K( d% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* d; O* I- `4 B& }
虾米 ................................................3公克
! W: S5 o% E. u) d红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb' n+ U% r$ t [2 e- |: l
大蒜.................................................... 1个
8 O& p4 _ V" ~2 d' m2 N& l姜.................................................... 1小块
& A) y! }% u! [- I公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb. R+ H! e+ ]$ A6 @1 G+ E8 u4 L9 @
红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.77( {. x0 n! {4 v. L+ ]8 ^ G+ z
咖哩粉............................................ 2大匙
. i& y( \* Y7 M/ j- w! D4 j* b5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙
! r0 k# P. G) x6 ~* S! m& v2 {色拉油.............................................. 少许 ) o: m; \2 i: y; l1 ?; G7 `
B： 公仔箱論壇9 e+ ~7 o) M! o$ t
鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb) p& X' F' b$ z
椰奶.............................................. 200c.c 9 G: p3 Q' A5 d; Q& Z9 b
盐..................................................... 少许
: i g7 g) U. y8 \1 a5.39.217.77胡椒粉............................................. 少许
. ~# z) I3 ^/ z2 e6 @% h4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% {; v, ~' m) u' a7 ?+ @+ M9 G9 ?, Btvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
+ O2 h. u8 H N- e+ m! H+ mtvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
* @* ]8 l, G! Z, E5 ~1 u8 X3 Y公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇& f. s: }& E/ g- T$ ^) X& n8 Q
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 G% k4 d7 C# ^" A
精华好汤 6 L+ Q0 x- B& \, H2 _
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇4 G7 I9 ]; z9 ^9 |8 E/ O# D' b
9 P5 O4 s3 G7 j5 o公仔箱論壇 - K. G2 F- w% C5 s
6 T6 O2 m. e, P2 F, y公仔箱論壇
3 H9 q! x5 ^4 q* e x0 l3 G7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 c6 ]4 A- y- O
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇7 u9 G; u; S- N, d
薄片油豆腐....................................... 1片
. h" j5 R( h) b9 N萝卜梗叶........................................... 1支
% a6 h& N* k8 P8 z/ B味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb5 f i) y7 W% n, v$ G
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇, ?. m- U, e& c0 p% v, I' V
味噌............................................. 25公克 5 f8 j) N0 f! c8 I2 v1 H
味醂............................................ 1/2小匙
5 V% g2 P7 l2 V- {* m+ \作法：
2 K3 f x+ K5 Y. Xtvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
, {* y+ v# ^) u, T公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# W6 R, a6 V2 m- u; Y& I
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 B& g O7 L/ H2 E3 w$ V* v
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇2 M3 M+ `! }7 W, g7 j3 b6 B/ a2 Z
精华好汤 公仔箱論壇9 G5 K, E% I- |+ ?: A
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.777 R w0 N2 f) f3 z' b, v
% a" }# w& v1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' E7 {; v5 e. g2 W+ F+ H公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb" M# K* a# q+ t/ L* _* h5 v7 B4 ^: P
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 A x3 z6 u' t! t; y5 g
蛤蛎.................................................... 5个
/ C S3 Y, z7 O. t" [泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% ?8 d$ D8 a9 b( p0 g- ]
豆腐................................................. 1/2块 : Y+ k9 ` k4 B6 B0 k7 x
高汤............................................. 1000c.c , Q+ H! _! k% G* Y7 z1 r0 W) l
金针菇.......................................... 20公克 5 A7 P! G/ V5 L4 z! I" {& O; `
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s% d% i' h9 Z3 g( o# i
蛋黄.................................................... 1个
9 v' w' `1 [, e* c4 |葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- s2 i$ Q' E$ S0 \; v# O
作法：
( X" Q; \% u8 A3 y8 ~5.39.217.771.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
/ J8 a& H9 K. y, h3 r7 {- j2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 4 ?9 i# y0 u. T3 j
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' o$ _- Y- m: V5 G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： ' K* C1 Y8 w. Q* w" M! S$ S
菠萝............................................ 40公克 p- B7 F' `2 M( I* z' t
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 u2 o5 k) l, M# R& q/ {
辣椒............................................... 1/2支
3 V' f. S6 \7 S7 w- k5 Htvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 3 t u% Q3 ^1 T2 e( w# H
葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇; s: i" P3 r& S9 o% k; x
酸子.............................................. 1大匙
; E3 v7 G, _4 y lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ b9 {+ {& z9 n$ n( ]7 k
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( |: ]5 ~# r' t; r O9 F
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w! P0 \. o8 v2 {
调味料： 5.39.217.77% Q" u v) |0 w4 D8 O
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ [! a: O2 Q8 k& {1 D
鱼露.............................................. 1大匙 # A V3 i" e4 f0 p
作法： 2 y; G$ D/ u; u: H9 W
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
% k* E z; f0 C" T( G2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# `( h$ Q% C1 o9 O
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
' t. x8 g, _5 @/ u4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5.39.217.77/ g# H' T% U9 A3 V
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
& K% D7 ?* J7 H% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
. P9 L3 Q3 u$ A+ s: T, L+ T2 H: I5 o5.39.217.77豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.770 b7 f# W5 B( r8 S# l' _
tvb now,tvbnow,bttvb8 j! X1 K' {, x5 p9 F* _
7 k, E7 k: N' j) v) K `% _" [6 d公仔箱論壇公仔箱論壇& D. n8 ^& r0 }& a
材料：
8 A" @" A! S& p5.39.217.77A
9 m3 @" n8 y+ y6 h$ P, a排骨................................................ 2公斤
1 C! ?. h# ]9 o) c: y, s. B0 B% gtvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
; X/ c5 Z- P2 q2 B& i* ]$ f& Y5.39.217.77B
) F6 w" @( R" [& ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 6 J, Y$ O6 N- r" E$ t% T6 ^
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
0 @& o3 |+ C; e. |# r. u4 |tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ S: j! i0 E/ ?; O
C . [; p& j9 q4 Q$ R7 W
青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇1 q" Y5 p6 t0 T: v& F" Q
香菜.................................................. 适量
, r9 ^8 z1 w4 n) q) V- n香料： tvb now,tvbnow,bttvb) u! e! ?$ D; Z4 A
党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.776 j6 \! f, B6 U' h7 ]
杞子.............................................. 10公克
% t2 B+ E' @" [" q( i7 h川芎................................................ 5公克
/ N7 c% _ J" b3 V. c itvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.77* U( U) |/ w2 Y8 g* a
甘草................................................ 3公克 . n* e' A: N) p9 `$ ]9 w8 ~4 S: ~
陈皮.................................................... 2片
* \ G) A! W0 e! K. c5 C1 o# i2 Y公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
. H& @3 X- g& i j7 j5.39.217.77八角.................................................... 2粒 5.39.217.77( x$ k+ [9 k4 \9 t u5 Y
罗汉果............................................. 1/4粒
8 F5 j2 \7 r) ~0 l# b# D- @0 Z$ G5.39.217.77当归.................................................... 1片 公仔箱論壇( D* \& h* ~4 N0 h/ e" V
大茴香......................................... 1/2小匙 5.39.217.77) f9 E- ] R- ^$ o3 K; Q8 Y2 G
花椒............................................. 1/2小匙
7 @: o5 s7 h/ q8 c4 ~ x% |# v4 s胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( @* H: K/ n# H6 L! O
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n: N& h0 n/ V% F- m3 m
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 v A# }3 L& A( f" _4 a) u% o
调味料：
( A/ i: i1 o2 {, L' |tvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯
. ^: n7 p% h2 [盐 ......................................................................适量 5.39.217.77$ y0 `) v" m$ c- `1 \, g
作法：
! U5 G$ N3 c0 ^* o- W; ~公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
+ H) a) D( ~1 S$ s" b, \8 i2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
1 \! l5 H" |9 y* ^8 ]- Z3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h' w, B# R [" U2 o5 g# A
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
3 o3 a1 u9 a4 D0 q7 h& o) ^7 [tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb% D+ D" M' n1 F9 F
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 9 D- f2 \. n9 Z* p, G- X
% p- C$ P7 l* w, r2 k s* X: E5.39.217.77
8 Z R4 R# D1 g+ k: g- ^公仔箱論壇
/ b' v' `+ w: f4 r$ c% z公仔箱論壇
9 I5 D7 H2 ~3 F' }) wtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇) L) m4 R( ?7 D
Ａ.
- x" F) g/ e# h# K( w! `高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* m3 D" N! e- B; x) a
柠檬叶........................................ 3～5片 2 f4 k& w4 w( s7 z# [
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: ?9 x4 c, Q; |9 E# @
南洋姜.............................................. 2片
9 u. {/ Q, f( e. r2 P$ K$ l0 ]tvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb, T; ~# _' K- W% n' r: r
Ｂ.
4 S; {+ p# V( x) [" V) Q N# M1 l$ ?tvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
% p& r3 J( E3 i# V- V公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 + {! }1 q# I. C- h# f2 c4 x2 q
蟹脚肉............................................ 少许
& F! P! c- s& U$ f/ ?5.39.217.77蛤蜊................................................ 10个 * x' W) ?1 a5 h1 t+ u+ E4 k
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% o0 |% C7 }4 g2 s! R) D: P* S# n: l
小辣椒(切末)................................... 3根
% T* {% W' t. D' b公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇+ i5 I. i% e/ C" K
柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% |# R; g2 |
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇( j1 w# @7 c8 Y
作法：
5 ]5 G, f" k! w" R2 m2 r9 t3 vtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
' N: c {0 E0 l" A8 N2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c) Z% l. H3 C9 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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