[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
% j0 H  W# `5 C1 q$ f* ]/ z主材料：(份量約120個)5.39.217.77+ W5 X) f! k( i' y. m, C# p+ p
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇" C9 l8 b. {6 c$ K* J
內餡材料：
& f0 f3 Q6 }( Y# T% |+ j- B蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯7 }1 Q  V, D4 F% j( E& R' A
調味料：公仔箱論壇( @0 j2 G7 K) f& k  x0 _* l
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
/ O8 K& m3 T5 @4 Z* Y5.39.217.77沾醬材料：
2 w  K# G7 T0 i+ i$ K9 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
7 O; [2 W6 A* y' F0 l. ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( d) T, v, v4 C; c9 x9 g! I
作法：
. [# v2 r& f) W! y% \1 t4 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
5 S% G0 V( c6 h" x( N$ t5.39.217.772. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。0 C; \! J- C. f% G
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。5.39.217.77' U8 W/ R5 N* e3 N4 {- |6 y
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
, T+ u- w9 `  O% z, u1 Z5 Q1 P$ E公仔箱論壇4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
9 C; w. Y$ T4 w公仔箱論壇5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
$ u5 J( n6 f- T0 Y3 g" D$ ~5.39.217.77*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇: w5 ^: r3 n5 q, G2 X" g$ k
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 g; T9 g7 E' f
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。