[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
2 i2 d  B, ?' e# D5.39.217.77主材料：(份量約120個)公仔箱論壇' w; {  B2 X0 g6 Q- E6 B% [1 n
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
# Z$ W* I2 k! U/ B7 `5.39.217.77內餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 k! J. j# T7 z2 b: v: x
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
4 ]. i* @: K" l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：0 s3 z7 z  A) V1 p4 C
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
4 A9 @; |# J2 q+ w4 \8 E# e5 Z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬材料：
7 f( S  Y7 y" k# b5.39.217.77薑絲適量、白醋適量、烏醋適量公仔箱論壇. X8 U" O8 P; L9 Z

& y* F8 U- j2 ~: r' L作法：
! \3 d( Q+ i: e0 i3 P; M' h5.39.217.771. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ M* ^, K& k  h
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
# F* H% u5 y0 ?5 H+ `! i& a0 n*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 U; Z! g2 Z3 C( O% M2 J
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
$ ~& N7 H! P7 P5 b$ \. Z  j4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
3 A* ~' v/ h$ H/ _9 w公仔箱論壇5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
- y2 P; ^8 ]9 X  r*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
: f: g: T, r" U2 s9 H5.39.217.776. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5.39.217.77- Y, s* {5 Q/ V* \# N9 [2 a
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。