材料：
2 w, P' s/ j9 U$ l公仔箱論壇主材料：(份量約120個)6 w* y$ l6 l6 S: V$ I. A6 g5 l
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙" D' z5 G0 o" ^3 G$ M
內餡材料：& B! b6 p% P& T. d$ G( c5 B
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯, {4 F( M$ D- _3 H! j
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" ~7 y2 Q7 w p
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
; t t: v, B$ C. I3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬材料：+ V9 d. y- y( M6 Q0 Q
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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* v5 V d3 B" o0 d2 m5.39.217.77作法：5.39.217.771 w: g+ G" J) E+ b- R; D! A" t
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
& C# y9 E4 ^: N4 E$ t, K5.39.217.772. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇2 v0 Q. H, X, o6 t$ ^
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; {# S9 n" G, N& j' X
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。公仔箱論壇& L0 |# ~/ r Q+ q3 ]- S% Y
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
* W. O$ ^) u5 k9 T H- x, [, r4 W公仔箱論壇5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
8 S) g$ ]. X& I3 t" l*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
' n" x) h5 N. F# w" B公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。; m9 K0 i v7 }; g
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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