[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹 1 b  j+ J' ~; a! ~
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% f5 [) [9 u2 o, x0 k6 w材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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6 b# l& I4 j' k( ktvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  5 O6 i4 O' x% @( [1 U. `, E. j

8 l8 F, I# F/ F+ J' M做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
, J6 w+ V1 }8 Z0 S4 E( f/ a$ X公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
6 [# Q4 d! Y: P9 t; ?公仔箱論壇蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
/ }% I9 x: z# b( T% G1 C% ^/ L4 ~4 a, mtvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
; d/ k0 o2 ]- a5.39.217.77埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。