不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇- z$ f3 L* [& F+ s
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _0 Q* d# C& w, {- o
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
# N1 A0 b: ~9 A4 p7 N8 ~8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇9 }: v$ \6 d5 G
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。% F0 e/ O% a) y8 ~1 e% C
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。* a- m8 T W, ^6 h
" v, M. X: J" ]& P! ztvb now,tvbnow,bttvb 用料：
# D1 v: J/ H& c) b9 D$ u2 K 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb5 o; e" ?* ]- ^, b# F+ Z
做法：5.39.217.777 j4 [0 {0 w6 I0 ^
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
* Y: V% a9 u+ s4 P: mtvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb( W$ q+ d' }3 _' x- s, N' K) X
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. E% c0 A( P' T
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, A2 V4 D- I( X- r
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! r* Y" q' T/ t
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
% W! X' Q( d* a; I8 }! M" t2 M5.39.217.77 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；* C6 ]$ }! k" r! q0 Q: Q
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
8 B% I, z7 l6 ]$ t& p, P公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77* y/ k+ E$ i K. g
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
8 K9 }: T+ H- I* A8 mtvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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