不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
8 n* J, I, ]6 }1 |" h. N7 g5.39.217.77 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb' s* ]5 d8 e) L# H4 Q" g8 U; z
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.772 L% ^4 l3 o, V- |6 o4 i8 U, I
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。* g7 t2 G5 j! `* N
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb9 o$ x8 o, l3 Y: o: s8 @
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。: Y$ [- r# t' W5 f
tvb now,tvbnow,bttvb2 r; T0 E8 E( w/ N2 v+ ]
用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, b; `7 t! {3 l2 ~. p, y: n
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
4 {7 t, `& [ _) v/ G. k5.39.217.77 做法：
5 B1 ^, j8 b# Y0 P5.39.217.77
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例' i- Y* L6 v0 X/ W2 e3 z
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
/ o% i& v3 l3 M+ Q9 j9 c9 p0 rtvb now,tvbnow,bttvb
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
- L% `/ T( @ A# G" Etvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
0 `: j0 V0 A) m" D* ?2 i
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；4 S# R$ Z: U$ B- n# ~5 B0 v
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
7 {& [5 {, G' B) R6 [- ? 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ , G: g0 D; A$ m, J( t
小牛貼心提示：/ P0 z- Y) M) p' i6 J, l2 M1 P
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；/ t! b2 r+ H& i' g/ V# a8 h0 T* u
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
' a) \5 w7 d8 |9 O 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
: h7 h* S' ]" W公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- B+ E! a r; f! Y3 B6 d
更多煮食方法
8 } o$ E J% ~( G; O# R5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 