不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) ]: H$ X* U( E! x. j0 A
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。7 {* P5 j% d( k: w1 {3 G6 `3 }
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！' ]- D0 G, e* N# V7 Q
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。& P; U- [0 U4 r
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
& T, k' [4 ^: [: q1 a 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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. ^, u/ ~5 M% g4 {5 g$ T 用料：5.39.217.777 A! g e, L* a1 A9 m) A9 m
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.771 K6 _; D+ V$ F* s% c7 p
做法：! A: `4 {! ]$ u1 Y9 h1 S
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例% V- o( f" x' }6 w& W7 m, s* n3 i* B3 t
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb; ^& L% I- y) m$ T8 T. |
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- |% v) S; A. |
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ + D0 p* \# q* m0 Q3 P7 R( x6 c" U+ J
小牛貼心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. L! r' S% ^! M4 R$ ^- ]
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；9 }6 Y6 B, H! D* x; F
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；7 p% e' t/ ~3 y1 F6 L# K2 g) G6 V
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
3 J9 |( g# J! m+ Z( O% ztvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U h- l0 j0 _
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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