不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 V- S+ _* _! x$ M7 f0 P" i) D1 N& g
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
, O2 {1 @# a) R5 n9 z2 M+ G. Z- { 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！, |- }: m5 v- g8 ~0 q
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.772 F3 p8 e4 e; Y5 L% o. K
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。9 y$ ~* P( W7 \4 r; q/ q/ f
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- C; f. O) P% O# ?
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.778 l- [! P( C5 S7 E3 o \+ S
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" ?9 ?# x* b
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb) i9 V2 v( [# ~ E4 h2 k
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 n5 p- t) V
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；) R- @- n0 T) q ~! }/ @! l0 P
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 h" g6 K' C: b
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 w0 k1 f, g1 R; ~1 W; n2 M! U
小牛貼心提示：
; a( P4 H; Z" a+ P; c, N- p' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
1 X/ ~8 F1 Q. M8 C6 k' Y/ M公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
$ e9 K% d7 @0 Z% S5 ~# i. {* @* J公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb% s [4 u5 p4 K4 k, d# |" |" X. \
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5.39.217.77& J; m5 k/ r3 q! f# E# p3 e" t- \/ T
更多煮食方法5.39.217.77 U' O3 d, v3 K1 f+ ~7 X
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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