材料
' A& z( I+ x! q7 Q6 M) Q' w3 f/ A" G: F有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料
+ Q1 g, Z- r, T3 s' ~' |) I牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙5.39.217.77( y% r8 u8 w0 O7 E& D
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# r0 p$ j5 \- j9 y8 O% s. B) j做法公仔箱論壇% d# e+ F- A4 R; x" P; H' G. e
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。7 P# Q4 T9 a T- b& x% L3 Z
# p6 L* @! f+ ]% ?公仔箱論壇3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。5.39.217.778 \. E2 F% w& ?: H7 l; M
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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5 H& B' H- I1 H: M公仔箱論壇6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。公仔箱論壇& U5 Z* ]9 P) t
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. v L% d$ V& v3 N b z貼士
8 o$ a$ m; r# f5 r7 z) L* t酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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