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海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許5.39.217.77 L) U2 X: m* B% g1 ]- ^4 f
) n& @ y. \" ?% R9 u9 x) Ptvb now,tvbnow,bttvb汁料tvb now,tvbnow,bttvb% O# i. l0 d0 F9 \
洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb8 N( _; p- U6 z
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0 |" b, H/ h5 g/ |- L. e做法tvb now,tvbnow,bttvb& g2 h. C' D* U0 k& T1 z
1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。
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2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。公仔箱論壇+ h. y/ e# C# g, j) Z2 }( i% d
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3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。5.39.217.776 X: B" K8 v4 }: V
/ c: n* ~: ~( v+ Y2 A' ctvb now,tvbnow,bttvb4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。1 A, c( D4 e* b+ E# {
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5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。
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4 s3 U* g; D. i, R) P$ B6.水雲洗淨，切成小段。
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7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。! O. Q* l3 h% \+ v' B! E
" o" r/ Q. \! F- L+ S5 r$ e公仔箱論壇8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。
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l8 U2 z/ W! a; Ftvb now,tvbnow,bttvb如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。
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發表於 2010-6-21 07:03 AM
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發表於 2010-6-21 11:37 AM
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