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[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

  南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。
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      南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,
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      如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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! E% n& p" L/ |# l# I' ^& w5.39.217.77  烹制材料(三人份)公仔箱論壇9 A& U1 n8 J7 f  O. ]
  材料:5.39.217.77( \4 o  I; U8 G6 S; b& |
  鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
* \: @" B) I1 u5.39.217.77  腌料:1 O; J( v) W4 q5 [& J; X! a- H/ F
  南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 _, P% m) m6 i  d
  调料:  # |: g! T! g1 m7 g
  油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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第一步

  1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。
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第二步

  2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。 公仔箱論壇+ ~2 b' }, L8 K$ Z) ]% a  K8 A
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第三步

  3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步

  4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步

  5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。公仔箱論壇5 q. p5 b4 A, F

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% `/ J* d( F( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

完成


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3 i' [' `9 e( ]  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。
) ]6 }' R  |* O7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。% Z: [0 ]. I9 ?9 i$ g# M% u/ z1 }
  3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 c- \7 d: H5 f
  4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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