[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
( d# F+ C2 [' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份). d1 d$ i/ Y2 o! z3 h

  {% k. G0 h$ r) @6 K公仔箱論壇　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙); ~2 V0 _$ T! j$ ]3 N8 C. e; X
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)! ?+ e$ V! a  W$ I

; I4 R  g' |4 T# j( Y做法:
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9 u) Y; |% A# R: k5 H; r公仔箱論壇　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
7 E+ u3 d; @' X9 }4 R/ r. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
( {# s( a9 W2 `6 t　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
* R% E1 r4 ^+ T1 L" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
: k* m! R: h) Q5 l3 ytvb now,tvbnow,bttvb　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇% S  @; q! B. W+ b% C# I7 {$ u7 ?
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。6 u! [# W; ~7 H/ G) [' s

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贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
: |7 u* t0 Y6 {) \! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
  B# w( C( }; P, _6 a5.39.217.77　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
6 {! @& A4 c( F; |% V* _! t3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb' u6 L* w0 ]; U& }4 x- h$ {
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。