[美食介紹] 紫苏炒花甲

尛滊靤

　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
) k3 _- }8 J, Y3 i& V公仔箱論壇烹制材料(三人份)5.39.217.778 P/ Z6 |5 E4 H  b! \+ D. `  H
公仔箱論壇+ q5 x+ ^, P. S0 d: ?; x
　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
+ H3 g6 ]; C1 k$ O7 p1 M: G　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77: g% m" c; u( q: t" g+ h# |* e

/ e$ B! D- H: Y5 Z$ Q做法:3 v  o; L( ~0 L- K$ E+ t4 e

# Q0 x( e* p# \9 |公仔箱論壇　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
5 ~7 E4 F; I; a# |　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
0 |# Q/ D7 s8 D; P0 c　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
7 A7 L+ V+ t- Q# I7 t　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
0 O2 f3 p7 g5 i  S1 y. A5.39.217.77　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
7 i4 A" n# Q$ K7 d! i. y/ w8 {公仔箱論壇　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ Z0 H. p: l" Q+ S
& y! f! Q0 Z2 k

& p7 x, u5 ~/ o6 v% I& \5 k贴士公仔箱論壇! T  X4 h% e3 J$ {" G
公仔箱論壇) @. M. F7 U! r3 i( v
　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇0 T) |9 }6 D% }$ @; E8 ^# z
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。5.39.217.77. u" @' m* X% D) u; P8 ]
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
$ |9 V. m  r* J: E0 t0 `公仔箱論壇　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
/ ?$ C# Z; t3 S) i% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。