[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ n- B9 ?0 E+ L$ J$ x
烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 [: ~5 l' Q0 w: r  p6 Q
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
. b0 j. |! V* _- T# x　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& d/ y& S/ e* s3 m+ H2 {

+ d1 O5 K& E, j5 R/ l! K- Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
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; M. @$ Y& s! S2 B. D1 Y7 }tvb now,tvbnow,bttvb　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 R' t8 M) l+ J! |7 j+ q
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
( s+ V: ]( }5 Y+ ?5.39.217.77　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。. K2 W: p# y( t, ]4 L, z
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
. A2 k" M3 ]: k! T% F+ J/ ~: {& V　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
) i7 U1 I0 O6 R# H0 _; u　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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* E9 {( k) E+ x公仔箱論壇　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。' F9 d7 p$ J2 S2 M& W3 m$ y$ t; |
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇  I4 w$ G8 V6 E  {' \1 v7 ?
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb! n( s! O7 @( D
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
5 g# O$ h) P# s; Y  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。