【材料】：5.39.217.77: ]- A1 e* v; A8 R
雞翅 6隻5.39.217.770 e, \" l4 `" r/ P( v8 `. O
陳皮 30克
' N0 i* o2 p" Y7 f& b! _& `公仔箱論壇姜 2片
% C6 x3 P4 _! d( |蔥 1根
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; p" M; s. C J/ ]2 T4 ltvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：
& Z5 V& z1 v3 l: Y3 qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
4 F# b. d* X3 r* U/ l2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙
/ I: _4 ?! p3 W4 {& a5.39.217.77米酒 1湯匙
$ z5 j3 g4 q9 U# T9 g2 U. l8 ?; f9 k生粉 1湯匙5.39.217.77; a9 }2 @* @; P. f' W
雞粉 1/3湯匙( {. f2 o3 l+ g+ d) q$ R
姜 3片
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# P! X8 |% M. z/ T) Y0 F/ h公仔箱論壇【調味料】：5.39.217.770 ~/ g1 } Z" b; S( v8 b
油 1碗
2 M4 }0 R, d- l3 |# t5.39.217.77生抽 1/2湯匙
8 o O0 S* H4 H5 u3 P. p鹽 1/3湯匙
6 l0 W' w* T- ^- ^0 D- e香油 1/3湯匙 5.39.217.77$ i! |) [# e8 E( c& M9 @0 n
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【做法】：
4 r1 `6 c) K1 [( h' h \' F5 v1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77) n! E1 y- C& e% B
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
# I% k l: O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
0 ?: N& o* ~6 l5.39.217.774. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
) G/ I+ E0 l1 }) D- f2 l \; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。+ R; f4 Y- }8 S0 b& @* J
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。- K. n, f, f' x! k
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【其他】：' ]. F- d$ n' O- W
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
* n. G6 C' \) I }6 c: x# a5.39.217.772. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。# L' ?4 E, f, q8 H+ `: J% o( e
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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