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材料:
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金沙骨--------1磅
0 j7 r" ]% W. E1 S3 F日本紅梅--------10粒tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% a- d, t$ d1 e0 ?
西蘭花（烚熟）--------半棵
6 j g. A8 D3 G: Z6 I3 D6 x# V生粉--------4湯匙
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" v' p$ s( |6 M$ V, X9 I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙骨醃料:
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紹酒--------1湯匙公仔箱論壇. A& o7 H0 K. q2 a
鹽--------半茶匙
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醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙5.39.217.77) E( P9 W: T2 H, g B$ w
鹽--------半茶匙
8 v2 g7 o# r! r5 c% D生粉--------4茶匙
3 z9 w% q( l7 V, S& \5.39.217.77紅谷米--------少許tvb now,tvbnow,bttvb# h8 V) Q' {/ Y7 H. W% |/ U
鎮江醋--------2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 K' d7 b2 a$ S6 I7 `
大紅浙醋--------1湯匙
- i& g/ \; w% X' b; e0 Q公仔箱論壇茄汁--------2湯匙
9 ~$ R+ e1 } b) _生抽--------1湯匙1 Q9 E7 c# m4 q% J- a
香葉--------3片tvb now,tvbnow,bttvb. P8 N! c, l' v6 h# ^
甘草--------4條
6 V3 M& |; N# F. E& T% n" S冰糖--------6克
3 |7 F d( P! ?7 w, \# M雞粉--------少許tvb now,tvbnow,bttvb) z% |/ D) l1 O. ^3 V7 M4 m# M; h
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做法:4 W* o: q( n9 t6 n$ A" s7 b
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb) u3 f; f6 Z7 U) N
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2 q$ S% L7 U' D7 k: Jtvb now,tvbnow,bttvb（圖一）tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 t: g H4 Y2 W
; H7 b" a# X/ H9 ]" }# I f7 X4 G5.39.217.772. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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4 R, G! Q0 M8 T# J0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（圖二）tvb now,tvbnow,bttvb' W# @& G# O7 p4 \1 z( O. u
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）
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9 _' ~$ Q0 f% o1 J/ b1 ^0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調小貼士:
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# g# \0 L6 g% N& }1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。5.39.217.77; a7 e, A0 O8 i, V9 L: i7 W. @& s
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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