想知道一块巧克力好不好，通过你的嘴巴、眼睛、鼻子、耳朵就可以感觉到，按着以下步骤来望闻问切，你都可以变巧克力行家！ 7 `8 y& W- H; m% w8 n) F
第一步 望6 A( A/ B: Y+ ?; W5 `
先看巧克力外颜色，从几乎纯黑色到各种不同明暗的棕色再到奶黄色或乳白色，其外观及其光泽。靓巧克力质地平滑，有着如丝的淡淡光泽。
" V- C7 f& U9 {0 x公仔箱論壇 第二步 摸
2 D, L* ~% u2 Q( e' j, c5.39.217.77 摸一下巧克力表面，靓的巧克力表面平滑如丝，差的却粗糙无比、成颗粒状。8 E- e3 o2 C: {2 d: {7 S' d
第三步 听
' w0 L7 i( L8 C4 \. R5.39.217.77 将一片巧克力拿到耳边轻轻将其折断，优质巧克力会发出清脆的声音，而且折断边缘应该是平滑而无碎裂状。
# |' h! J3 C9 _! [$ O% l9 B# i 第四步 闻
; O" G* p7 ~- ?( jtvb now,tvbnow,bttvb 好的巧克力会散发出各种芳香，只需直接把巧克力放到鼻子前，隔着三指距离，然后做深呼吸，就可以嗅到。tvb now,tvbnow,bttvb1 e% c6 f8 ]7 L9 K
第五步 试
/ |1 f. ^) J- h. \9 L 评判一块巧克力之高下，可以有滑度、复杂度、融化速度、余韵4大指标。如果满足这四大标准，毫无疑问，这是靓料！ |
發表於 2009-2-14 11:05 AM
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