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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。. G, _( p3 R+ X
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■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.771 u( t$ L" N4 C4 k; X9 |) d- }! [ w
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材料（2人份）﹕ h8 C5 H. L3 i5 B R
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牛肉薄片……150克
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洋……半個公仔箱論壇2 }! c$ x9 M& x
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鮮冬菇……2隻 ?7 k6 b" s; F
2 j f' l$ l# Z) G5 _$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米……大半碗
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' b) v2 P: }1 |* @, L p; j {. H醃牛蒡……2條( c6 @' @# L" v
) E5 v* N0 l+ L$ H" d: z公仔箱論壇紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 I* [" H3 L5 v% q) ^
5 [' d5 f; P1 x3 ? n4 L, G; V. H麻油……少許
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汁料﹕
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8 c' C5 B6 T7 W* W$ s日本清酒……2湯匙7 W! K: q( p+ p( M0 v
# w/ `' `6 ^/ |! v4 v5.39.217.77壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o x( D& z8 d) J7 @- U
2 o+ A' T$ W q; D公仔箱論壇水……半碗1 `% ?5 B; @" N" p: C, ? i w+ @ P
5 u) N5 A8 `. w7 q* E5 s5.39.217.77醃料﹕公仔箱論壇# H- r3 _, k6 F1 B0 ^) U
4 c/ L* | M9 ?3 |' j生抽……1.5茶匙5.39.217.77! |: B. y, m" _8 t% q9 f
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 M, ~2 }6 c! v2 E+ {: F
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胡椒粉……少許
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# ^ a' c6 N9 M0 ?+ a; W製作﹕
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7 D& b) @' k& h% A0 e- L5 ^+ Atvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用
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3 G7 _; t% m3 ?5 w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 S+ g6 B. f7 ]: l' b
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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: K7 @; i/ o% N+ `" @: T- u! I7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇# E" ~6 u% @- D4 i2 y: u
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析/ K5 J: a, P, \5 k ~% E
8 I! p; {) y a' U. F5 k7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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% n1 D7 p& u. i0 n2 B( K6 W0 y坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士5.39.217.77/ }5 O% V- c; ~. i" ]. `$ V( Z! `, f
6 Q+ C7 s9 A" F+ x/ Z, x9 c/ |香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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. t) m- \# v9 s, ?+ |5.39.217.77文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪+ r: v8 o8 k: a( p6 Y
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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