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3 F- y- Z8 @2 |坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇/ a/ o8 ^$ p+ a' e% d" ~# C
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■自製和風牛肉煲仔飯公仔箱論壇; D( L& C5 J+ m0 {3 n; L& D
$ R& O6 [% r! |0 a4 Q5.39.217.77材料（2人份）﹕3 ]( z# |- Q" n- T" c
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 1 J* U' \8 j3 P5 @! X
, Y+ P* K" V& [$ K. u& A牛肉薄片……150克
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7 `- i; J1 Z: q& ^( ?/ _$ x公仔箱論壇洋……半個
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1 J% G, h5 @1 ^% J% d" ~' d5.39.217.77鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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d6 @1 n6 j7 F4 C公仔箱論壇醃牛蒡……2條
( P$ F' W" r/ T* b n! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w" G6 ?. [- p6 Z紫菜絲……適量
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& T8 ]0 |5 x0 ~5 b5.39.217.77麻油……少許
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3 x1 V2 f5 m3 ^# ]9 M2 @) x汁料﹕
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& z. F$ d, i$ \" x1 D5 ?* Y5.39.217.77日本清酒……2湯匙公仔箱論壇! ?! C% B d% \5 E4 E% `% k0 W
4 Y* P; X0 W/ s0 [; q2 s6 d壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 y, d. o; J& f4 I9 V$ H) s3 h
5.39.217.77& `! ~3 o, r2 Q
水……半碗
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醃料﹕5.39.217.77; M5 ~" l' @- {9 G" t( ^4 c$ i
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生抽……1.5茶匙5.39.217.77! V% \" C9 [# q! l* r
7 P3 H3 j/ }7 h( a生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* J* H e" Z
: r2 |* U0 @/ o9 Y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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製作﹕
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3 N$ M8 p4 W6 S$ X1. 香米浸水半小時，備用5.39.217.77% o9 k8 I2 m0 O/ a* v
" ^( ?) |. k" E2 n1 \- J: |0 U2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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9 T, K* v1 p( x5.39.217.773. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用$ u) y, H4 s# |8 W/ I
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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* x4 R X7 J; C6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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/ [3 v1 ?) e) k$ {公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! a2 I. m/ j& l
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成3 v, G- W$ J( w/ _+ _' ~% D9 S5 h
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇' G$ R2 `3 `' v0 B* o( W/ X' [
公仔箱論壇8 G) }$ H( F- ^
坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士& E- E- b* n/ ^9 Q6 m9 }
& n! A1 _) I( O9 i香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。- E/ L( `: f/ r2 o9 X
5 M. ]% R3 o# h- ^/ ?5.39.217.77文﹕曾明7 |2 t: U7 Y- M7 a* }! A7 B
6 G% x) Q% Y# i2 X食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ n! f, r# b# Y, P+ q
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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