材料（4人份）：
, I" _4 n; n) m5 y5.39.217.77鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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) N/ Y; H* L& x/ E. b: \/ G7 _3 p) dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! b( r2 u0 ]. A' H1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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& s6 |( r3 {- ~% R, b6 }. L2 Z, D. T) R3 Y2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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* O' I# P/ j' A: g9 \5.39.217.773.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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小貼士：
: M3 V6 }5 P5 y5.39.217.77做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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