材料" M# f9 D8 G6 v' R# R( ]7 A2 W$ a
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量' o W' O! a6 H5 {1 _( O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, G B! I$ L+ F
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y. m' o. u' w* r* r8 F$ r
1 r& t z; D x8 S2 k2 \公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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. |/ J& d G! g4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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