材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 [; A+ @ K0 f% S( u
蛋黃 3隻公仔箱論壇( |% @# l1 i* t9 v+ f( }8 i8 Z* {9 H
蛋白 3隻
( q p+ V0 Y @ q; l4 h& R5.39.217.77糖A 25 g
* A0 j7 L6 Y- s1 l7 F/ r/ ptvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g
! d& |% Z9 T" c: @2 S$ L# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g
. Y7 D: E2 H( W9 z3 D) @; V5.39.217.77麵粉60g + 粟粉 6g
! e; e9 O5 O& V, p公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5 |8 L& r# H- [& Z, S8 G
發粉 1/4 tsp
* y8 p1 a' U* J' s& Q公仔箱論壇鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% D6 Q# p- } d* t% n# _
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
) u0 ^1 l" t8 s/ Y1 S, Z6 f檸檬汁 少許
2 T1 W i3 s" |3 n7 f熱奶 53g
$ u) a+ |* {$ W( t3 [- q黑朱古力 (煮食用) 40g / u1 v% p! F( O$ P5 y1 x) Z
* ^( b9 ?. n3 y- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; x1 z: a# c% b6 B# r
做法：
7 Q6 V' e# y2 O: d( S5.39.217.771. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
. b) `3 m% q* }6 Q, ?! c' {tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 R$ B% L" m) f% X2 I8 K* q* v
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，4 ?% ^8 ~; m. h; }0 U. [$ L7 G
之後再加沙拉油和熱奶；
0 s" V+ _) N+ ^$ G1 l6 _$ f# ^) ` u9 G3 A' b, ?( W
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
/ J b" f/ H( r4 ]1 P; J$ O5 K" h2 P6 O
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
' q+ S. h; b/ O) K" Z5.39.217.77 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
# p" B9 i7 A4 h9 a% \5.39.217.77 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
. {: N3 }2 b2 K$ u, ^9 j- ?; m* N" ]: ]# o
, q+ p* z3 U! G9 ^5.39.217.775. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5.39.217.775 P: a, n: Q8 \% q; V6 N
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
6 \0 b1 v* W. h: [tvb now,tvbnow,bttvb! V$ |4 F0 w; L' @, I6 O% [
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb, n, W& d0 u) i$ d$ {/ u) I( Q/ N
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；tvb now,tvbnow,bttvb& G2 @ P4 Q( O& p$ x8 w0 y
: Y2 D2 w! Y' e R* g% z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 C+ Y( G6 x5 `& z. W X
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
6 k: k. N6 Z2 a( D6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" o' g1 }* u! Y/ N7 I2 M8 E6 K
公仔箱論壇( [8 t, n4 u2 ^2 q4 V) r
小貼士：5.39.217.77; e2 r0 H1 c( Y+ q
: B' a. J# ^, n3 ]% B$ i
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
* N! i' r) @; K$ C$ G* V倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 