[食肆地點] 全城熱燙石頭鍋【酒店石燒西餐】

燒牛柳不宜燒太久，最好是燒到表面變少許焦，代表已五成熟。

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先旨聲明，酒店 DIY ，和美心當然有明顯分別。 1 N7 o) U, O3 c' T5 F+ N- @$ u
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看看菜式就知，美國牛柳、南非活鮑、印尼大蝦、三文魚、青口，帶子 … … 全部以套餐式上，盡是貴價來路貨，價錢也貴近十倍，一個人平均消費要三百多才下得樓。

石鍋用火山石造成的，傳熱能力超強，放進焗爐焗四小時，溫度高達攝氏 290度，一小時也不會降溫。形狀也不像鍋，平平的沒有鑿紋，只輕輕地鑿成淺凹陷，反而像塊石燒板多點，用來煎食物，肉汁可以留在鍋內。

石鍋會放在焗爐中焗四小時。5.39.217.77- }+ ]* l$ \9 x a
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店員會用紅外線測溫器顯示給客人看，溫度高達攝氏 290 度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W7 c3 g" w! R P

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客人點了菜後，店員就會送上材料及燒熱的石鍋。

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桌上有提示牌提醒客人小心熱石，服務細心。
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海鮮大蝦石鍋燒 $388' c8 \+ R; T! y h, G
蝦是印尼大海蝦、此外還有三文魚、青口，帶子等，全都頗新鮮。

牛柳拼鮑魚石鍋燒 $288
有厚達兩吋的美國牛柳和南非魚活鮑。, @+ m0 E1 V2 X3 C: Y
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客人點了餐，侍應便送上石板及新鮮生料，還會為每個客準備圍裙，以防油花四濺。把材料放在石板上，喳一聲立即冒煙，即使厚厚的牛柳，不消一分鐘，表面即變焦熟。
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你一定會問，貴價的材料，燒壞了怎辦？酒店嘛！當然提供完善售後服務，上菜時，侍應會用紅外線探熱器測試石鍋溫度，確保熱力十足。然後又會教客人燒的竅妙，像牛柳兩邊各煎一分鐘，便可把肉汁鎖住。鮑魚兩邊各煎兩分鐘，加少許海鹽，鮮味帶焦香，就愈吃愈開胃。個人經驗是，食物最好不要一次過上鍋，否則很快燒熟，不消半小時就燒完。反而吃一片切一片，食物襟燒一點，也多些細藝。
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為方便客人調味，每張餐桌都會放置各種調味料，如白酒、辣椒粉、海鹽、黑椒等，一邊燒一邊調味，想鹹想辣都可以。公仔箱論壇' {' H8 F5 F9 y4 Z- K+ S& }2 Z
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看

一份份牛扒、鮑魚在自己的手勢下變成一件美味的食物，吃起來又是另一番滋味了！- w7 E% m: y- v F

火山石淺鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" P, Q# @; b; M8 R& }# I
物料：火山石 tvb now,tvbnow,bttvb( v6 w% o5 A7 J" `* `
保溫度： ★ ★ ★ ★ ★ ，可把溫度保持在攝氏 150 度至 250 度之內達一小時。
優點：熱力超強，可輕易把食物烹熟，第一時間吃到最新鮮的食物。 " P" f) I% ^6 [8 {
缺點：石鍋溫度太高，烹調時要控制好時間，否則很易煮焦。

Grill CafeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 j: k0 F( z- {. Y+ ~9 U
營業時間︰ 6:30am-11pm( 石鍋燒只供應晚市 )
註︰石鍋燒餐另奉送自助沙律吧、凍頭盤、餐湯、甜品、飲品。

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