[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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# ?5 h) P$ K9 K9 h. \# u+ k　　调味料：* w% e- Q' T* Z) n: ?
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
. F$ l& K+ H" ~  Ptvb now,tvbnow,bttvb　　做法：6 x  |; g* {0 ?; }( x
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
, `4 l/ b( ~- }" N2 ~　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
* Y6 S+ s2 Z3 H* X! R  M' \# V5.39.217.77　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；2 T: A+ c- P: T* d/ j0 c
　　4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb* B3 n  M& m0 \$ T& ^  ~( X
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb  `  t& S$ n5 `$ F
　　功效：& |# H: ^3 L+ s" O! L" t
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb* e1 S$ I+ `! T
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: c, {( M; _/ Q) H2 P; L　　靓汤心水, ~5 V0 B' f  T# B+ B
　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
0 F7 ]9 r1 ]  O5.39.217.77　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
& F: n( I1 x0 m# v) Z1 D公仔箱論壇　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。