[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb' W+ S* ]9 V! C, [+ T1 t
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　　调味料：
, I5 D* d, O* e' d" H! Atvb now,tvbnow,bttvb　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.775 ]( p( ^! O0 ]. M
　　做法：5.39.217.77) n: x  y5 @# `4 o% ]
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb% h( q5 F2 J6 `% R
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb* y% ^& v7 B  `3 W9 Z
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；4 A* N4 ?1 [- P$ q0 Z. U' N
　　4. 葱洗净切成末；1 K9 N+ T' R0 D; J. i+ t- V  H& _
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
( N+ @- i* z' ~6 w0 T! ]5.39.217.77　　功效：
# P$ r2 t/ H. W/ z2 m　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) T$ x" h2 o+ L: t4 M2 K

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( L. Y) T% |: g& D* \　　靓汤心水
! k" O9 |( a  z0 g& b　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
  w! Z. R7 \5 P) ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。5.39.217.773 |# ?0 p* E$ v2 ~
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。