 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。' E/ L7 w7 j* {# b- K1 C$ j" E6 C. t
' C% |+ F7 }, w# s. ^+ O6 A3 k5.39.217.77 调味料：
; n& h h! e: [0 x+ @6 v 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.77; J0 N+ P. A) Q6 l+ M5 f
做法：公仔箱論壇+ `) s2 o0 L/ o+ u" }6 Y ~! ^" `: I
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
0 _7 t2 o8 m" A3 B9 V- x: T公仔箱論壇 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 m* O, d* q; D+ m
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
: Z+ i- q% S4 O: Qtvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；
: K+ c1 w9 X! C3 O公仔箱論壇 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
' L) C8 j+ v8 P' _& utvb now,tvbnow,bttvb 功效：
" y/ W, ~: {( V9 j 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇- g3 s5 R2 C/ m2 C0 [
- _* {5 B6 o7 ~$ _. A( h0 o; u5 I8 t6 M
, V7 t/ _9 W6 k+ I& I5.39.217.77 靓汤心水
1 d1 [2 J; ? k0 W0 B5 ptvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. `. F) [- t, L3 L2 E# J" B: \
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
7 d0 }7 K7 T6 `- F公仔箱論壇 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
| 
