 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。5.39.217.771 }8 y+ g/ t$ F+ t/ C
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调味料：% z, N& |% }0 U# p; I- W0 ^# J
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.77% h( ~& X0 J# D- ^' X4 j4 I* O6 g
做法：
$ U( u, [5 g8 x; q5.39.217.77 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb$ {) Y2 [! ^! n2 Q! k* S3 j6 R! S0 u
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
% _) T( g/ }# e. p: Qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb/ b. E J8 f+ Z. p$ C4 O1 u- R1 g
4. 葱洗净切成末；
- @% v& z- V5 ]" U, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。5.39.217.77! r- G2 F0 y* x1 w# m
功效：tvb now,tvbnow,bttvb: @7 m% h: [' D0 x! t+ |2 h
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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' U) }: z* ~& n0 D6 z8 `公仔箱論壇 靓汤心水
9 M; x0 h- U+ Z 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
3 {, w t$ W5 d公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。公仔箱論壇1 e$ D: P* s$ O/ X
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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