 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：5 h! ?% D9 Z9 B) y5 |# T2 H
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙4 j6 C. i" p7 u# t9 u: {5 l* V
做法：9 B! { z1 w# m
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
. ]+ `- e" n$ c9 m& N {) l- Q/ a 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5.39.217.772 S# R& \( y! ?0 L5 \/ P2 Z
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
) v% D' S5 V2 g4 Y# X5.39.217.77 4. 葱洗净切成末；5 h1 Z8 G# s6 \! L; T$ W
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
" F# R+ Y$ K% x! x1 k5.39.217.77 功效：* l8 y, v9 P+ m' _4 C0 s* w; A9 n
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.77' L* i |8 X1 y, p
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& d+ T: Q5 Y/ u* A1 Y 靓汤心水
O. a6 @, p! G7 t! atvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ N- W! m! ~ q9 G( M i
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
7 D* n$ B) m) s2 e 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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