 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。& C: C$ D# [1 `
8 y3 L* Q. H* ]) U, J 调味料：
+ \& o& \/ a( t 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
! |. V, w1 u1 ~' L4 Q$ ~5.39.217.77 做法：
% K) ^( r4 Z0 @ t4 K! g) C 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
4 d3 Y& h! \5 n* b2 I 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5.39.217.77' h1 G; V! u- S
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇5 t, m/ a( K5 t4 [: P
4. 葱洗净切成末；
* |2 J; h' `8 U+ o 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。2 Z& F2 ~7 w2 W
功效：
! n0 k5 N. z3 [# O; ztvb now,tvbnow,bttvb 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
' ]% ~3 c9 n8 q6 h6 E& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 |& Q) |' A: ]8 f. z- |2 m
?, `4 C# \0 @6 Q# X" q) v5 @ 靓汤心水
% @% M8 \. a/ s) W 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
Y, e8 M. @0 b; f7 ?: x# e5.39.217.77 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。0 n) e/ f2 r. S( I8 _- g
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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