 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。5.39.217.77$ r5 |2 ?/ r" N5 H
; f" d" D9 `% F' _/ d 调味料：5.39.217.77: B2 W) P: e0 K5 F( t
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇4 n) p- G, a! q3 m
做法：6 W. m6 V8 |& o
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
. h. e3 T) O5 P Y" x) m, K9 ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5.39.217.772 }) G0 u4 } b8 F: [' l+ I
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
- }6 }/ R1 {& l; p4 y3 r公仔箱論壇 4. 葱洗净切成末；! m3 j, R$ {* m1 f1 z
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
- @& D' g I4 ztvb now,tvbnow,bttvb 功效：
& U5 v0 E: Y$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.778 h, x! N; d4 H# t& s5 B1 o: i
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1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
( C2 { O4 }6 B, z1 |3 e& s+ ~' A" Y公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
[* i R' M |. u, r4 c. K公仔箱論壇 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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