[美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 ， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。

尛滊靤

　　生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。tvb now,tvbnow,bttvb; l- V* a4 P1 Z
      材料：( `3 A  r# i. {
tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 r( [) p3 a- j8 s' W0 u& {
　　豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)
0 Q3 a2 m. m3 A" Btvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：　盐：1汤匙　生粉：1汤匙　白胡椒粉：1/3汤匙　油：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- M- p4 ^: S2 |/ H
　　做法：5.39.217.77. I5 E; o0 H5 P) g1 O' W
　　1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
: S- f  |" _8 G  e8 d9 I/ e: W公仔箱論壇　　2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 d9 m# J1 C. K. v# L
　　3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" M; A6 x/ Q+ N6 d6 e8 n+ O0 C
　　4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' x# ^' C4 A- @; F. n, U3 b
　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb! B, ^" f) d$ d2 w" H" A' l- f
　　清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
# {: [2 m: W  U  w* X9 P  ~5.39.217.77
) }' i* M, P* c9 N+ a      靓汤心水
2 t8 ^2 u/ ^- w/ Z8 W3 a2 U5.39.217.772 h: C3 j' e/ Q4 M
　　1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。tvb now,tvbnow,bttvb* z2 J% [* |: J' R' \' L
　　2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。