[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
% X- k$ P* O+ P0 `$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ F1 }" V* y+ {5.39.217.77. ?& f: F( u3 p' ?( G* P# b9 |
材料：
& q5 T5 [! B9 w秋葵……2杯
$ I8 G4 k3 X$ h' y5.39.217.77原味豆腐乾……半杯 6 g+ G" D) Q5 J' N6 ^
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇! t% k# i+ }' p( |5 d  l6 V# J
青……2條 , N/ Q. y! s2 m. o3 F) x
蒜蓉……1茶匙 % O7 c3 p7 |# Q/ S* _1 y+ R
薑米……1/4茶匙
7 R/ w8 `7 |) x; M7 J" M9 K; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：   w& i5 e3 H3 K% G1 b
醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 r  F! d% Y( X, U) K' v
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 R6 i$ Q3 X0 s" n/ K# W: T
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 D! ?. \3 d% U- [

: o/ c2 K6 c8 R; g: b3 P5 f' R5 |- o製法：
+ W5 @, G2 {2 U9 K1 ltvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 $ W9 C  Z% R, i: N6 R; Z. q3 f
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d  m- U4 v( h6 A) K& ^' e$ q

1 l4 h* A3 ^& L8 ^2 o% H) l" ptvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5 |% R& L' S5 l% l" w

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