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【材 料】
4 [8 C' b# w5 k4 p' U& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰：
1 l5 k: R9 c1 Q& ? H高筋麵粉 170公克9 E4 {4 v' g1 B* V f: [+ l6 j
低筋麵粉 72公克公仔箱論壇& J+ x0 ~: }: \& V. {+ _3 c3 s
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb- ]% @. i0 d3 O1 G9 V
鹽 2公克
6 ]# Y- ^' L+ o6 Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ @/ J8 L9 n% G" c" Y
蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ u4 C/ l6 n
奶粉 15公克5.39.217.77 g- V- \& t" T e
水 96公克
! ~- I3 \, m4 R( p奶油 24公克1 H9 [& m' G* j" w/ q
粒狀奶油 150公克
( O s. ?, W4 e! Y* C8 v內餡：# W1 I1 f8 j# d) u# I+ C
蜜紅豆 300公克
( f# R% {' a8 } Z2 w: f4 |2 Vtvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
- N7 R* \) ]; H$ U8 U* H公仔箱論壇其他：1 a' I* ~/ Z1 V2 l: F% j
蛋液 適量
4 Y6 x+ c# u* {8 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量公仔箱論壇, v) k9 l# X) H
【做 法】5.39.217.77$ w- u3 P) }" g9 }
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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9 n! k: ]6 y1 n7 V6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
8 Y- ?. {. r& a2 h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {* d R( z% r" Q
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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0 l( D! ?! x+ i5 E; T7 q. ^5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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. n: \! @+ o4 G5 ~" f5.39.217.776.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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: F7 n3 J; V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇 ?# k4 g% Q2 ?! I
4 u; K8 D) E+ y, y( V- j9 n! q公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇! z- h# e; V4 o$ g' v+ [
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) P& o6 E8 c. i1 |5 N6 f" H
重量：55公克/個公仔箱論壇7 Z0 H0 E; g: f& Y" _2 d4 i, v
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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