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【材 料】; _1 @# W9 ?1 T# x( c$ S
麵糰：
) A) A+ p+ n) d" t: v* u高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb! _9 P/ m! _( J( ^5 l2 f* v
低筋麵粉 72公克
0 q4 _9 b* ^8 X公仔箱論壇速溶酵母 5公克
. \6 x5 h( ]! z' ^% |& U' Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
: D7 H% c8 r+ K% E- f) @細砂糖 20公克
& s+ A, X0 q& ?* B3 h1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克% X) B s5 n. W7 j# R; s
奶粉 15公克
5 n' t0 z+ G: L B5.39.217.77水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb! E4 s1 F1 I* X
奶油 24公克公仔箱論壇3 g |2 i" o: p1 ?1 r B3 y
粒狀奶油 150公克7 J$ _6 ^- M% h
內餡：
5 z6 {$ |8 O- w+ W Dtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
$ P+ ~& W. A! e$ R1 x公仔箱論壇乳酪餡 720公克
) R/ G' {# N( c) }0 n! m: }其他：
# v" h) H- F2 W6 ]: ?公仔箱論壇蛋液 適量
0 D/ ?, C. ]( p" U& Z3 K* I) ]公仔箱論壇糖粉 適量
5 Q3 B. l' M% B; \$ `6 l4 f5.39.217.77【做 法】
2 H3 d8 n0 d! w( v# x1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇; p/ b1 }) F% }/ s4 p
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 k. ~" Q% J% |: r) x
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇$ R5 V+ H7 m+ K1 \: z* @
( a8 ~2 Z4 \& u" v3 ]7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
! J$ Q, \2 @+ [3 {1 D5.39.217.77【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb0 j" q) q/ U r- P
重量：55公克/個公仔箱論壇, c1 ?- j. z2 R. o# F* Z
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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