菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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1 Y# a! v4 t7 |/ d0 R( Atvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:公仔箱論壇, d, ~2 T- B* Y, n
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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3 p( T$ h; ]* G0 _7 J$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:公仔箱論壇1 g0 E1 f8 }, R5 W) K7 ?
- W- @+ }( v1 S& G- u# L0 w9 I( B 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5 B+ x, g1 T* a8 P: @
9 ?6 X4 P! x$ {4 o$ _6 }' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 E( Q7 w' H
+ |) ?3 e3 k h; l' s5.39.217.77 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.77 U( S8 w# P0 K: \2 U
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。8 n# p0 {% K9 D( [2 @/ b! K2 G
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( [: b7 g" h3 n) S# l+ k+ N6 e
6 J4 D1 u) @- B; e& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb* A' E: c7 A. X7 S) j8 r" J
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。 w! }: s' u. K* g" J9 ]0 R
6 v F& j" ]; b" @; k& L: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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% }1 Q' O& @( T9 ^ U' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇$ q. h9 h: s" m9 l3 i
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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