菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c |' J) ~ Q
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菜譜用料:% Q7 p! a' B x1 ?& v* G' k$ Y
6 [ W$ E1 w% \. P* M& b% e公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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6 l1 X& E# K0 \8 b 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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+ V& W" K: J/ D) }3 y8 H公仔箱論壇 菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb! N# R8 p! \, D6 a. e! J
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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( O4 N! A6 q# |6 p" u3 T- C0 m 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb, V) R y, y0 P# R# K; r! j7 c
0 T) D! e' Q* e6 A; n* itvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇* x) Y6 T0 c" T/ b2 e( Z
( T2 B1 J, J: g" X' R0 Z5.39.217.77 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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& [9 P+ g- z% x$ d8 N5.39.217.77 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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# ]: L9 m" `! v1 V! `8 P 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。2 J8 _6 N5 f- d2 D7 H, a" N, n$ l
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. Q9 d9 | n: x' w
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( ?. f( B$ j8 M. v8 K 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 3 j. Y- r& h' T+ f; s; q8 H; e
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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