菜譜特色:
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$ o) [( g& i& c. k( s; |+ N% a 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb: F* x- r7 ^9 N& y) P9 f& d
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菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ N- h" Z9 X/ ~. j1 [
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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: O# m# ]" Q4 F4 _- W# ?% U& xtvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）2 M' Y1 J. Q) g9 Q8 B: H8 x5 ^3 f
+ R- \: Z7 l1 |+ {' t$ Z v3 @$ o! d 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.779 k4 k2 }# t! j; ?* ~8 a9 w* x5 g
0 y l3 @4 @$ D2 }- {6 Q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb( K6 ?# B9 l" d) d
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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5 G1 o1 g. n1 K0 ] 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb d8 }- C, Z* z- I/ p, r
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5 _$ D1 G$ r, d4 {6 b* x 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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; S' ^( I! u0 l 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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1 j7 \" g; O/ C: e, P# @* k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士:
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. O U* W# L7 i$ E5.39.217.77 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 ; o J& {5 J3 D( d4 Y! P% e
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' B# Z$ [4 y& h. |" e: w4 k3 C; g9 z8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ h& J* x7 v; A% j T
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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