菜譜特色:
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* V6 p8 n( Y1 o* Y0 @% P0 z 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:5.39.217.778 l b0 Y. x& Z9 s. H
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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9 ]6 C5 ^" L8 _ o! t: W 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ V! n+ |0 S1 ~
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菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 B7 q U' g. c3 J% E& W
+ `; `+ z$ z" D2 o; _! D( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）0 X0 M$ @8 X7 `5 x2 _0 i
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。9 J, O% U6 _4 W
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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( T, h! L3 N3 L" p& x$ k v5.39.217.77 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇, F. B' A, C* @2 ^
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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; B2 y' q" @* L& X) f) I6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；) s, k' h6 Y+ D+ t; {( T
6 e) Q1 b% K3 E4 J$ E 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。( H6 I) u: e9 i8 }, u3 K
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.775 k8 N/ S2 G5 H" O) A6 i, f) t U
) }4 S6 P* I: w5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士:- L% L1 R! X' x2 t
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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