菜譜特色:/ k3 X$ @7 N; I+ h; ]5 k
/ g7 v% C9 L! j" }tvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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" v' b) }+ ?, j8 X# P. p" b 菜譜用料:& l6 Q2 z! v3 c+ z1 I3 N7 c
* d8 |9 I" k) W( z5.39.217.77 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 }: P. p& e, n. z! {
) m6 ` A$ F5 t6 w" ^% ~tvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:
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2 w2 Z1 i7 Y% S5 p4 }4 z 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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' @) r7 }: U* H0 v# vtvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.77, S# O. g Z. B! c% \8 b
7 V k/ @+ j1 Z: e- C7 w2 S 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；tvb now,tvbnow,bttvb( F& p7 z8 w/ }& T
1 \! Q& ^$ _# _2 V* K8 T* U0 J公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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5 q% Z" B- u( ~公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；5.39.217.774 D2 M I% Q( ~) H
' T5 U. a& g6 c6 I! ?, Ftvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L" L2 b- q4 F6 o; y. _: a8 ]
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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3 d8 m$ W6 b5 q 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?0 D+ P e- y/ v+ y
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小貼士:
. x$ l8 W5 x6 A8 O5 E6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q7 b7 T# G) X' N+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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, E9 G( \, Q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) }+ B8 F3 n3 v3 @1 l
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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