菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:5.39.217.77- z8 f$ c9 ~* v! e
1 g: a& w* P3 L& L# `( X) P2 O Z 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇' s8 }$ V- [5 V9 ]5 W
! F' k2 l" W! A: }8 p公仔箱論壇 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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: L& b+ E+ g" V, `% x0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜做法:
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2 B; u2 I8 k3 v: v* b! K/ Z公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 ]) k/ v; N5 n$ L& I
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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, a( ?9 B9 {/ i O- Z* u" D/ y0 K 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.776 V# ?2 o% g- X
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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% _" ] J- D, n* V公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；' v8 v* _- B$ E* E
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。) F( j; t( w, v( s
- `; N g& x5 \% {! T# [, Y% W 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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