菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇; _# U1 a0 g2 r
. J. z. _. \. ~ Q5.39.217.77 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! s. m, l2 x5 c& x
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 u. S ~& N1 @3 b+ \% I3 _6 _
6 e- C2 {+ s7 f# ?" n 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. H4 n& Q5 B0 n
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5.39.217.77- h- W/ ?! u7 c4 \" R0 C+ ~
% [' N0 S" i: Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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3 G$ n+ y# N/ T, t$ G. m5.39.217.77 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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" V4 Z. U( k, B$ f* `( ?5.39.217.77 小貼士:
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' v Q, k( r x0 F6 r- |5.39.217.77 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 z) W* p8 _1 S' `
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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