菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇7 o! T( U- W( @" [5 w
1 [ h2 _* \$ h. t) l+ h2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:公仔箱論壇& Z, q( F2 C% v$ a% e( _: m* K
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; U. b1 \& d# _( v8 H" l
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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+ v7 {0 U+ ~: b6 L5.39.217.77 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇! n( B0 g" V4 d2 G" [
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.77; i8 a2 ^. ?5 {" E8 o
S# I: S" U: f5 k0 c公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% Z0 D) n9 E# T* ?* c9 Z j: s8 B
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；$ O2 t k% p/ ^: J! p' R
7 M0 X* J- T1 P9 l 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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: Y5 T0 Q4 i" X+ Q7 L& I1 \4 x 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb I- p9 H8 G7 g9 |$ x, r" l. D: O/ t
$ t5 x3 n# F, T3 `0 P5.39.217.77 小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb4 f0 r; H, h" Y* W2 Y5 V7 I8 [
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% n. h0 D8 G, t8 _% E
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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