菜譜特色:5.39.217.77 d2 @! U+ i. q4 a' U( p
) [3 g2 I) x- C, L, }1 A 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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8 C/ C3 C d/ t% @+ y$ O: x5 }5.39.217.77 菜譜用料:2 j5 J. f4 C- P8 X" H
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& L1 d- C; B0 u s
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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) Y; B6 m/ Q6 L& \! @6 w" k2 N5.39.217.77 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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; ~# k: R: J% G; t% O 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；9 {4 z7 L7 o* B9 ^9 ~4 m: s% O
5 H+ a& ]* V' q' F! N+ Y2 b' P公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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& s6 ^9 I- N$ i, o6 }6 F 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇9 c7 P0 P$ u( _0 p; v
2 J5 S3 a' P# e& L& z5.39.217.77 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ w. x: w+ i; [9 i/ n
" I! n$ c0 f8 V& C' O5 [; O5.39.217.77 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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4 p) m& e4 S1 m$ z6 M: t 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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