 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
" i6 |% G, M4 J' G S# Y公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
* z3 z1 Z7 B& c! I2 G, }) @' X1.預防腸癌
, i. |1 g3 f8 ], g' f4 {公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。/ g u* R# p, Y3 U
2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" C# D5 S p* ^! C
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
8 @- ]8 r6 X1 _3 C5.39.217.773. 減輕糖尿病
4 V; S/ {8 B7 V, k4 v& v) C) N5.39.217.77美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" i4 N/ U) H4 D& T, B# }; u
4.降血壓
1 I* S& }) i8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 a2 a* k1 U9 {4 K
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L! o3 k4 H# y
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。7 v) @' s& ^' q/ M& w
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
) ?; b. B* r% P( W: ?0 u& ^) {9 ]' \公仔箱論壇》怎麼吃？
) D: `: E. l& l( E" `; W除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。6 ~4 f( J% c( @; y0 z6 [/ o9 q
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
8 r) W5 e' J' K! e7 w材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁. Q ?( j4 M9 M- I# {" z
作法：5.39.217.77, n% a! ]* }) N- k4 U
1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb& L3 d$ \; U, f' n q
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
) d& H4 R5 J/ q' W! ]- K! c/ W( E公仔箱論壇3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
1 \' Q2 u+ I6 h& V! W: ytvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
- T; t" V, G) R t$ S5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
! \3 n" L: E5 a h/ ^3 qtvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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