 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。. ^: t$ ?8 j7 N d, u3 x$ r
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。tvb now,tvbnow,bttvb: Q: J: a2 u9 y$ `/ p8 y- c
1.預防腸癌5.39.217.77' j }4 Y! ^$ G
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。( [' Z6 g5 I7 o! @% l
2.防止心血管疾病
; q: a t3 i6 S8 M7 o公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。9 W/ ~- p5 n/ x( Q- z I( c% ]
3. 減輕糖尿病
7 L4 f) E$ |7 a5 b3 W- O7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。7 l' d0 B+ _+ f+ P& H: R$ v+ G
4.降血壓公仔箱論壇; q6 \# x' ] K. J/ v) _3 g
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇6 h& K2 F$ O8 W7 ^- D: p
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ d( U4 l* X) e& @
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇! ] ^: h! e9 a+ U3 g" _+ q
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
& g H' ], q* s- M* _4 {5.39.217.77》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb& n- A, B# U) A& A
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
0 O- D' M8 ?0 m黑豆濃湯（1人份）作法如下：6 _" v4 v9 d0 \4 {3 \
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁! z: Z% r+ z. t* {
作法：
5 p# J, Z6 l# |4 T* n" H+ Utvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇+ T2 q2 o* u4 E# s- c9 j
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ {+ R6 y/ j) c" H9 d# g& B: u
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.771 d, T- B1 ?7 H+ g
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
Q) f' ^6 Y1 y- ]' q8 Atvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
! b, e8 h* K0 ~" D4 l8 h6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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