潮流興煮飯仔,以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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; i- z8 v# V- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到,對於已有入廚經驗的「非新手」而言,
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?,5.39.217.77: b+ x% k: I- C: l, |2 W+ @
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及煮完不用洗碗以外,一般烹飪班似乎未能滿足其要求。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 y. t5 B a X' c
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「升呢」做「煮」角,當然要與別不同!用上十多萬元的名牌爐具,跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜;或者由學習切割十多公斤豬肉開始,經過一輪勞動變成幾十條香腸。
* D T+ Z8 V" e& \, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- n$ j% k, t5 V3 _" s
扮完大廚角色調轉再當食客,分外滋味!公仔箱論壇: H# ~7 a5 R0 m4 K3 o' [
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- t+ e. K, q9 L) Y [ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班,前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜,掌握箇中竅門,回家也可成為星級煮持人!(Gaggenau)
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8 P! P9 l( c8 V( g1 m. V" }! A上堂摘星公仔箱論壇0 |1 q4 \: \$ N% t* m- t1 h
所謂名師出高徒,補習要揀天王,上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課,不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐,還請來「東來順」、「Bo Innovation」,「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜,實行一箭雙鵰。5.39.217.77& Z2 R' e" E6 H) Z6 Y: q# L8 p }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: n. J3 |8 I- `" _) M
星級食譜0 L5 b7 ^. E% w% F
第一堂由大廚Calvin助陣,三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯,還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等,對大廚來說當然容易,同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外,所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等,都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻,否則會變色!」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪,焗出來外形才夠完整。」這些秘訣,在食譜一定找不到,同學們自然用心記?。公仔箱論壇3 R2 k! N; b7 t: e0 f9 c% W! o
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在「Gaggenau」的廚房,同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐,配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實,由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳,完成後一起享用親手烹調的星級午餐,分外滿足!5.39.217.770 V* s+ @7 K; F- w
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這對情侶為比拼誰煮得好,堅持將食材分開兩份各自調味,情趣十足!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 M) Z" B2 W( W" T
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廚房內八位同學共用四組爐具,加上烹調步驟頗多,建議二人同行,分工合作更開心。) G! O& j! v% z8 Q; a0 H
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心太軟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 B0 q# O) m9 z4 T" R% o% o
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量,難度更高!將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜,焗出來就不會像鬆糕一樣爆開,外形更平滑完整。" |+ |0 v9 n- ?( x$ Y9 n
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Gaggenau5.39.217.77. T. ^8 M- o* `# C
地址:銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) Y2 I# t2 ?* O G
下次開班日期:七月十七日早上十時(不定期),先到先得。tvb now,tvbnow,bttvb/ F; A: y5 _1 k; z3 P
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學費:每位$1,500-$2,000(每班約八人),包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年,經驗豐富且非常風趣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z6 r3 E2 E6 ?) _
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西冷牛扒5.39.217.770 U; e8 u' ^4 A
配烘烤薯仔
' p: Y" ^1 o+ J4 W& k/ Z頂級USDA牛扒烤至外層金黃色,再放入焗爐焗五分鐘, 切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb7 w; K& w9 l X/ ?3 Z4 s+ p( Z
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薯仔切成薄片,以牛奶、忌廉及芝士去焗, 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房公仔箱論壇6 r2 T% L' h/ L! w! [0 w
夜麻麻去到田灣,工廠依然燈火通明,更不時傳出笑聲!只見眾人在廚房內忙個不停,原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方;自設「Dry age」房,無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉,在房內經過廿一至四十日風乾熟成,肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳,都是可持續發展的品種。一到晚上,這裏就變身私房菜或cooking studio,由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理,有時亦舉辦主題晚宴,並提供到會服務。5.39.217.771 v9 w6 r: v3 g( L: `; b
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸,是時候來一頓豐富晚餐,有學員更帶備紅酒慰勞大家,恍如在朋友家開派對一般。' r9 L% Z! L. O
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆,自設dry age房,讓客人存放原條熟成牛扒,坊間少有。tvb now,tvbnow,bttvb" J) B3 |3 w d) H$ `
3 p. Y+ m# C; g7 p, x" c所有製作香腸的食材及調味,如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等,都可在店內買到。
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/ `. ], H5 m2 j- c( x- M0 B+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀,一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛,經過十四天的熟成,味道更是濃郁($1,170/公斤)。
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香腸工廠公仔箱論壇; w/ |7 t7 k. o5 ^- C
為甚麼來學整香腸?「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多,這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料,亦用上天然腸衣,更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等,難怪一開班即爆滿。
) I$ K x7 x0 J5 N- e% qtvb now,tvbnow,bttvb接近晚上七時,一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到,二話不說脫下外套、捲起衣袖,經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉,眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊,手法相當熟練。這邊廂量度配料份量,那邊廂將肉塊攪碎,同時輪流將肉碎灌入腸衣,雖然並不相識,也是第一次整香腸,卻默契十足!有人更帶來啤酒,偶爾偷閒呷一口,大家有說有笑,猶如在家開派對一樣!勞動過後,大廚將香腸煎好,配以薯蓉、yorkshire pudding等,眾人即席享用成果,更可帶一公斤香腸回家,滋味又滿足!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ m( m: J) r6 M
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料,香腸外層煎得香口帶脆,內裏juicy,加上自己親手做,分外滋味!
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9 ]% v: B5 M* t6 p1 OThe Butchers Club
, _* D1 B# i' q8 h, D+ r; n地址:香港仔田灣徑新英工業大廈' f# z/ N4 f2 Q) k, T/ S
2 _4 R5 c8 j3 x+ A+ G香腸製作班TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 b- h' ?0 W- M0 Q3 V
下次開班日期:八月六日晚上七時(逢星期二不定期)3 l$ T1 W8 [8 Z2 Y
學費:每位$1,300(每班約八人),包括晚餐及一公斤香腸。
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/ G& d) A/ B) J! @' G% a5.39.217.77Ian(律師):「之前在外國都會烹調野味,所以要切如此大的豬肉,也難不倒我。本身不太識煮,所以就來學。」
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Jake(任職獵頭公司):tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 g6 M. n6 E9 l* m. u; ^! X
「平日愛煮食,尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈;中西餐都識,就是未試過整香腸!」! v2 P+ Y' Q% f( J5 g: A$ e
" [1 p) i6 T6 f/ Y; g* l. M) ktvb now,tvbnow,bttvbCalvin(學生):「跟堂兄一起來玩?,諗住最多切?肉,點知完全要落手落腳,非常有趣!」6 J: \4 ]7 S8 n6 O6 Q
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Danielle(任職銀行):「每天都是上班,想星期二做一些不同的事情,這樣才有驚喜!」: T5 B) d$ B% ?4 M# F. m' R
]# s# n6 ?6 z9 r. l1 W) B公仔箱論壇Philip(古董店老闆):
3 j6 f* r {/ N% r公仔箱論壇「雖然我大可買一部香腸機回家整,不過我更享受來上堂。」
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不少學員本身在家也有入廚,製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb; j/ g' [& Z2 Y* v: n& \
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐,每桌最低消費約$10,000(八至十人)。
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