材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
4 d& R# Q3 J& n+ R( L" U生菜絲
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餡：
7 t" O& z _4 r- |* I9 c+ z+ R0 Otvb now,tvbnow,bttvb芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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4 r8 k% @& c2 r2 E# \醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb# o0 G2 q9 e# ^- p
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獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
' Z4 ~) k* W' |+ ntvb now,tvbnow,bttvb 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，5.39.217.77+ A3 |' r( E% h) z
湯汁要留著。5.39.217.77% `5 K4 |8 q; ~, j5 D: H% d
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。5.39.217.77 U. q# h; I% J' e% }5 R; L [
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb. m# X( c5 S6 [
% j1 v+ P: \8 f, A3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，* w7 @( P: q4 C p$ X# }
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* K' S) b4 K- t7 ~
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
g7 y6 Q9 J- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太白粉水勾芡。+ \; v( u" `/ Q, b) {, S: G% R
; t T) R H/ q* u" s9 itvb now,tvbnow,bttvb7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。5.39.217.771 C% q& O/ \1 Z5 u1 e# l
. B. E# U0 h5 S F' d8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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