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, y$ U' ~9 d" ]2 w: i# }0 D5 @8 xtvb now,tvbnow,bttvb 〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇& |& d/ K- y) Z# S$ E# c0 e! A! X2 c
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋5.39.217.77" u8 Y8 k. r' ~- a
★制作過程：
) T7 Y. _) U; c/ S1 ^% @' r公仔箱論壇 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
& y/ n; o9 f8 p& n$ b3 C) @6 r/ c5.39.217.77 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
" s! C# d+ b5 o+ e5.39.217.77 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。* n1 k6 h3 q7 R% i
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
4 U6 e( e/ j- c6 W) ^" L公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
! G Y0 |7 t+ G+ E& C7 \ j: a 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
" Q3 K/ e; O5 u/ [8 h; u 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
* m7 g% ` W/ q( u$ O/ O% j公仔箱論壇 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
$ R) `3 `6 e- Z5 B公仔箱論壇 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。, }# A$ l# z0 z, N5 ]& _3 _$ I
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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