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, \% o D; u; E3 ^2 l公仔箱論壇材料
7 ]8 l" r6 c/ J7 p- ?公仔箱論壇鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法+ v% [# J- r' Y* R( x9 E. R/ T7 o
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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& P6 R. k. U4 mtvb now,tvbnow,bttvb2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。5.39.217.773 v" r W6 u( U9 @: r9 ^( ~$ f# P
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: ?& d4 t: F. h4 m/ w
4 X1 A2 r' f4 t: @, {1 }' S5.39.217.774.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。: E- ^ o# U# S, r) d& a; E5 [
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 * {1 X& Y/ G" Q/ Y' |
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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