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* M1 F% |3 [, }- K( [tvb now,tvbnow,bttvb材料0 T0 N, {' o& m4 U9 n1 _+ l
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片/ n" C* d0 ]& n' w* T! T. E! a
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2 U* j& T/ w* w( i; J3 V9 F2 o) z) etvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77$ G9 q. F) b+ p9 }( O3 L4 W
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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5 g( s% T8 g! d/ Etvb now,tvbnow,bttvb2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } N! I0 }6 _" F6 ^3 i* g
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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5 O( p$ N& W+ {) i) E5.39.217.775.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) D; _4 J2 Q4 b# H
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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