材料： 9 R5 P9 w0 C9 R, L" N. s
' |# I% c- U8 p, |8 d 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料：
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1、酱油3大匙； tvb now,tvbnow,bttvb# b- Y+ r7 N1 R2 P
/ c! H6 }& S. A6 d6 m5.39.217.77 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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v$ c0 f- G7 x" ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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U+ J8 M0 }- Y. u 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，tvb now,tvbnow,bttvb) b% ~ O9 |: s8 r# _' F7 N
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改小火煮20分钟，取出放凉； tvb now,tvbnow,bttvb1 v D" R+ K' V0 b1 m
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入
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少许即可食用。
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% v4 }7 r) P! n8 |7 R) O 重点提示： 5.39.217.772 a2 X# J$ R1 Q: h+ Y( X* [
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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紧缩，口感干涩。 公仔箱論壇: f9 u) X! Q, N
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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