金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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4 ?, j6 K5 d: i( m! t7 g公仔箱論壇烹制材料(三人份) 公仔箱論壇* b0 G; E4 d' C9 o0 Q" ?
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 0 b0 J: W- u+ B( m
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.77) w% ~$ [! X6 z$ o( \/ ~, J8 P. Q
7 r, t9 _3 Q0 u5 Q; x B2 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ Q, W1 O4 V' ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
! L; S) z& f5 R. k/ L8 e* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
' }7 O' h. o/ g6 n5.39.217.77 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
6 R% S: e. w* K5 R6 R' c/ T( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5.39.217.77! j+ |. A X- K n
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb* G- V9 Q$ w! J, [' L; j/ B
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
% e& @* z+ l OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。& w% G4 K4 S5 b2 S, y3 i* n
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 m0 @6 u) N' I, J9 u8 q
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
- C. ]4 _6 |8 I; {公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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