金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) 7 o2 o1 r* `. p5 Z' D/ T3 L: I; P
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
5 a' Y' X5 I6 l调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
) U: G8 I# d, g$ p5 c; C8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L! c* X$ z& o6 S2 Y0 n0 {5.39.217.77做法：7 ~. `! D) d' [7 Y
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
) r: Q) m4 ~$ |, G! `& N Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇1 O T- j. r; S# ?
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ U e' o9 [0 c B3 E( H* ?6 V 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。; |7 G' \2 F( W) E" l
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
/ n3 h) t! N, H. t5.39.217.77 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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! |& u$ `" R* g 贴士
+ f6 i s* s' q. M7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇" m% u1 {0 N% e" A% H/ f- E
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。: r: ~- l. t1 d1 b$ [/ }1 Q- X
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇5 g& s1 S. m& C1 @* T( F5 a
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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