[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
0 c! Q4 S" R7 ~9 ^- c& t5 c/ T: B　　　　烹制材料
: [' o/ M1 B# z! v4 f　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
3 @8 E( t& l# u/ M7 }　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)2 ~! U) d( ]; C- h; h- U
　　调料：油(6汤匙)公仔箱論壇$ C8 p. }2 C# g( N; F( O: C/ \2 A
       做法：" J; p- `% A- R' q8 d3 F) e! E7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 e0 ]  X, ?5 n* U. D. M( [" P# U2 _
　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。6 [& ?* _' {9 x: j2 |$ r; S8 M
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
2 O7 i5 n/ a) x3 c! p8 x公仔箱論壇　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
* q$ v1 T0 K4 g8 ?, L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
$ U3 _# e2 k. [, e3 J' p! S& G3 G　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
! [% Q. F5 K+ `: z- f5.39.217.77　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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　　贴士公仔箱論壇; u2 ~5 O8 G! }

/ U0 c/ m: w8 ^7 w6 S公仔箱論壇　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 ~3 ]- X# r5 ]
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。- y$ I4 i5 _+ a4 Y4 h) B' `: T4 X
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
& G0 i( [* B8 s5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇: ~! @3 f; |: M2 F
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。