[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。tvb now,tvbnow,bttvb3 E' w) w9 I; V5 Q3 @& t* H
　　　　烹制材料- R2 s. w0 j: b7 A( d. N, Z
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)公仔箱論壇" @8 S% [6 s& \! w) G9 v! Q
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 \  V* y6 T* s2 n9 P3 t* D
　　调料：油(6汤匙)
- _8 O/ z& G# g' g" J+ \5.39.217.77       做法：  e2 |$ p4 N3 }

' G5 }  I& n# @, h) E3 D　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
8 y0 L4 W; `8 o8 i9 {公仔箱論壇　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
  G% o9 C. C$ x5.39.217.77　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ ^7 T0 z+ J- p9 r
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
% S8 ^5 ?/ n0 e# D: N5 m+ c  B5.39.217.77　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
3 q' |2 {2 S2 L2 s' [* [6 d# Q: c　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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4 `( M/ @2 A& v" X1 w' P公仔箱論壇　　贴士
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- ]1 }  T& p5 [7 r- s( _- p
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。5.39.217.77+ h3 X6 A; Y+ N9 `! @
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
3 u4 y; F" R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。5.39.217.77) R5 @+ _5 }9 B6 h$ P6 Q3 u4 Z
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。