[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。5.39.217.77  U5 q: \$ v. Q: w% L1 _
　　　　烹制材料5.39.217.77. k7 g) u7 O1 U5 q- d2 O, G
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( g& D- H( R1 @$ e; I8 B
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
! k8 x" P% Y7 I' P2 @4 F+ v　　调料：油(6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 ]" ?/ ]( F7 [( C
       做法：5.39.217.77% |3 q6 j2 |- u( \) R' T0 q/ J( p

9 j4 @. T& o8 s5.39.217.77　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
0 {! x/ h6 T! U0 m　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb( B& Z& F5 \6 r2 ?3 F0 ]3 E* D
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
4 F" B9 r8 p: H. V, b" I) T　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
& R+ q% P* |: e- T5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
: U# z/ k9 q5 \* w) e, ~! D　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, V: q+ F  m

- L% _+ S1 a$ \  t) stvb now,tvbnow,bttvb　　贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 _! d# C) l+ H  j# t3 |, ?$ K
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
/ u& S' I0 I" o; M' k, c* R4 a4 ]" b　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
2 z1 I5 J0 p7 H2 n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
$ ^% x* M! q  u2 \1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。tvb now,tvbnow,bttvb1 u; b3 L0 a: p' h6 X) q
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。