[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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【菜名】 羊方藏鱼
( s8 h" m' a& m. \【所属菜系】 江苏菜
. n. ^  j1 r2 o# k8 t' X7 |【特点】0 f! s8 B2 T& Y/ W
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。5.39.217.775 {! {. i! Z5 I  j4 `
【原料】
( {8 `( I4 j  U  c; l$ `( mtvb now,tvbnow,bttvb僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
: r# K9 I! p3 J0 O/ n/ U$ M5.39.217.77【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb8 ^! t5 h& w0 n# [9 F7 m9 a2 b
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。