[中式食譜] 鸡肉山药火锅的做法

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材料
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土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙3 O. H2 g" A; u- Z- y6 h/ O- U

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( ]1 b5 `4 Y2 e" P+ r# G/ c) j1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。5.39.217.77' ^& f* `8 C( ~; n) C' _$ m! O1 Q& q

7 Q! g/ I3 m3 M. O# z. q5.39.217.772、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。
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3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
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蘸酱! ?+ n3 v+ W# B! N& d3 l) Q
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酱油醋
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鸡肉切碎后再捣成糊状，加入碎鱼肉、淀粉、蛋汁搅拌成糊状，用汤匙挖成丸子状，放入滚水中烫熟。
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5 B/ o$ Y) M& G, v3 ]& a: N- V) `典故
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日本博多有许多著名的料理，其中一道便是以博多土鸡制作的鸡肉火锅。除了这里介绍的传统鸡肉清汤火锅之外，另外有一种做法是将鸡肉放入滚水中煮成白浊的鸡汤。而近年山药广受欢迎，台湾也流行起加入山药的吃法。