[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
# v( l( T! V. e豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線公仔箱論壇1 N2 M4 J+ e5 O  F2 s* A4 a2 o

# d& `9 ^$ H3 }0 S, e醬料材料：
4 i" r2 A1 Y9 W素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ }* _, ]/ U, D* }) L7 X7 _6 E
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。tvb now,tvbnow,bttvb; Z# a7 K- I# R
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
6 X; [2 n4 h2 y6 _; w+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
% Q( ^3 |& Z& o5.39.217.773.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ V( X: ]' O1 r! S8 F& H
*分次加入酒是為了保持酒香。, u4 D% `+ C/ `8 o2 r7 _7 w5 N
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。" ^) U( p  D! y6 U6 s
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。