今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。( q: G* y; l8 s1 E1 `' H- S0 |
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: v0 N2 J- a& }/ P3 n e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 G |. ^) O+ u( e
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（二人份）：5.39.217.774 y6 Y* P% `* U3 n) W7 Q1 H# W2 p
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
; ~# L1 S9 v( h; i9 Q0 m7 Y, p- S牛肝菌 30g公仔箱論壇# E, e8 M; N5 c+ @: ?5 c4 r/ T
黑松露 3-4小片5.39.217.77- M0 c @& n0 m
5.39.217.77# _# ?7 {& X# w. d; o
洋蔥 1/4個
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" f8 z' E, q7 x2 {" wtvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup% l9 m3 G+ k# D1 [* G' H7 e
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
1 q" a# C8 p/ _) ~; b6 m9 W碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! P; A% n) s# L- Q) a: F9 p2 Q7 d' j
; u$ ~( H& {: p6 V. R0 g公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- q5 w$ D2 R8 P! w% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" \- N$ q6 I/ K
白酒 2 湯匙% q- K' n" z3 t+ t
0 }" s u* y: m: N5.39.217.77牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 a" H. C0 q$ w, g6 R [. R3 o
松露油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 `. k" y3 l0 e; b9 y
5 M: e& `2 v k0 f5.39.217.77Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇+ H3 F; _+ q$ p( h
鹽及胡椒少量
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; f8 c0 M( e+ z) g. m# utvb now,tvbnow,bttvb製法：" e9 m6 {( R0 F* \; h( Q
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. s- L: E( w' o, i/ p9 z
雜菌切片
4 H7 m9 {+ T6 {! n9 g" D5.39.217.77
% z2 x0 A" @: J2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）/ F2 G* d( C4 a6 s
: d. g' k5 c1 r4 z) S. F* Z5.39.217.773） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 b0 l g1 @7 D, b4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
3 }6 J! k9 g& z& Y4 u5 ttvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( X; ?) Q5 Z# a/ C. R
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收公仔箱論壇0 l- z8 G |! ]7 `/ B( R( {5 L% I' W) n
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘0 U; A- j7 r' w3 D
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
, w% E$ |& m4 D! K* R& `; h# Q9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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3 e; F* N6 G& Z! K9 Y$ H10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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( E& V' M" l8 q公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( I% X& ~1 P2 T: z5 d R
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. z$ k% `. z# p
( h8 U; j1 H! a: R2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb. E; _; L; W3 @/ X6 Q8 M
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好; A6 p, c% t7 C, @
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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