除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。* w d8 c+ |% B( k
5.39.217.77% ~8 l* O, \9 c5 L1 `4 m
雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
1 N% S3 e6 A7 @2 ^, @4 X) s8 Q* h! m _& L2 n/ }" p. e; y; G
葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
, ~, ~& f* X" V1 G5 @, u1 x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) O* {4 h# ]- n6 R0 ^% g" S- K
大都烤鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 c9 L9 X. Q) @
地址︰尖沙嘴河內道K11商場5.39.217.77! P0 f) ?' _; D' V
! t4 J w# B# h1 d5.39.217.77 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。5.39.217.77% E, c1 E4 D* W$ a N" Q1 X% l- s
" s2 P$ O% N% Q- K/ ?! r5.39.217.77 酒糟三弄 $885 w2 J1 g( s* X4 a: ^
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。" S2 q% _9 `! h h
tvb now,tvbnow,bttvb7 B, g; f+ `6 T+ s4 i4 V8 }
農家蛋蒸半日鮮 $288
' `7 ~$ M U+ Q# O/ j. P" |+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
2 f; q& p6 a4 q: T$ k5.39.217.77; [! V' U5 C4 o* j1 k
黑松露素鵝 $108
# q- ~$ c0 s4 {2 Q9 R6 v5.39.217.77 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
2 A {7 R7 }, ^: R5 v) I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb9 x* ?; k, O9 X* g( K- W
葵花鴨脯 $168
& W$ M h# R3 R 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
! {7 z' s7 ^( [% h' P8 w" S1 z |
發表於 2013-8-21 01:18 PM
| 