[食肆地點] 我要做煮角

潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。

雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
tvb now,tvbnow,bttvb9 r; Y! f4 y9 W% O8 N' a* W" Q
除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
, _: k) H# x( L" i
及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。

「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
5.39.217.776 R" E  }* U* T, _; @1 c' M
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 f% j+ s5 V$ Y
Surf n Turftvb now,tvbnow,bttvb9 R) w- b& f. `2 {
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 G: i' D. d  L  |$ u+ T
上堂摘星tvb now,tvbnow,bttvb" @6 F* V7 G6 Q7 U
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。

星級食譜
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s- S+ o5 p) r; ^( B

「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
5 `; H' s, O1 V6 n/ r
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。5.39.217.77  d- S" _: M, D8 a
tvb now,tvbnow,bttvb) u2 X* o6 Z  g: [8 t$ }1 j! z! K
三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 `6 N. F# G: Z
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！

廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
5.39.217.77# O/ K2 ^3 h, D9 L5 N2 v
心太軟
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。tvb now,tvbnow,bttvb+ |! `6 `7 r, S/ Y* I
$ ^( j! |7 C- N& ~% z5 f* ^% l. I
Gaggenau8 m0 Z. ]2 b" Z% H3 Z
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心tvb now,tvbnow,bttvb+ c( {, j9 g5 v# [

Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。( O& q% j( N% ?4 _! r) b
tvb now,tvbnow,bttvb3 o( d9 m+ x, [2 r1 R6 G
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
tvb now,tvbnow,bttvb! \3 c, i0 o( v7 F
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。

西冷牛扒5.39.217.77; q0 k5 J8 {( k3 y* O. |
配烘烤薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ b& f6 u% F
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘，切開中間是迷人的半熟顏色。
tvb now,tvbnow,bttvb+ l- e6 r- T: v* z4 G; b
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗，比薯蓉層次更豐富。

私家廚房tvb now,tvbnow,bttvb0 H$ [2 a; o% `/ ]  p9 z
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
5.39.217.77! n+ ~, y. [2 ?0 a- ]
經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 L% Q+ A- i4 V
公仔箱論壇( v' k. n9 G# }* G* A& N
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。" c6 ~! E, t1 D2 }- J% D, V: M. ]
$ m8 m3 ~$ Z% H2 ~, j% M
所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
* L1 p# G7 s% j' h
食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
5.39.217.778 U+ @) e6 E! y. V
雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
tvb now,tvbnow,bttvb, p" |$ v4 y5 z# G
香腸工廠. H, L3 [7 R0 M! d
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 ~1 `  ^% W6 Y) D
5.39.217.77  h5 P% L/ }" D$ Z' O% ~, Y9 \
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
5.39.217.77% ?4 s; Y' c- B0 _7 L" }1 ?+ K
The Butchers Club
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈tvb now,tvbnow,bttvb" m& o0 @1 F, n' i* H, {  E

香腸製作班5.39.217.77' {& Q9 C: C( l! c3 R3 ~) n) w4 \
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）6 H3 c- E' ~- [: h- e
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
* g  f* @7 O4 H
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」

Jake（任職獵頭公司）：
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
* `4 I1 R4 g$ d8 J" g4 h
Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇  P8 n/ |' x  ^; f2 @

Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」0 y( y: M" ^. D5 b2 L4 y* @

Philip（古董店老闆）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" B3 T/ }1 I
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇& |! ]3 ]4 J' Q5 V

不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 D+ \# y6 n6 d8 k) ]' S
公仔箱論壇, N4 V# H. Y. N
店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 我要做 煮角

[食肆地點] 我要做煮角