一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。5.39.217.778 {0 U) |3 D) p- {4 a4 a: V" m
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年年有魚 海魚海蝦做點心
" |5 n# b' C, T y/ M小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m, l4 b# S& d# n+ ?/ ]
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
- S2 R7 I4 a/ S" {% ?2 i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 [7 D/ C1 ^9 a$ R' T/ Z
玉女石斑片炸春卷$18
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- _. ]1 R; L+ e/ n+ F! E& c+ n5.39.217.77師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
# x" g1 Z8 z$ ~; O: t3 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: ~0 |' N) F9 d& B& Y
春風得意海石斑腸$28 ! H" U6 D$ M# Z; L
; T- v' S. @! ]) J6 C/ g公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 / M4 ?9 o$ Y6 S* N, ~
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 ( t9 o$ V+ _1 J K( x: V; @
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 5.39.217.77. }6 F. s0 B, v t) w6 E* `
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。公仔箱論壇/ H5 ]( \1 q: g W9 H Z" [3 R
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
& T- }% [2 |+ i& x: U, }; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \: m: z6 ]) N% b9 n
三文魚子芥香蝦餃$28 公仔箱論壇4 Z; Y: l. Q5 b: z; B: e% v* N
2 j' T ^% O7 K1 J: m0 H+ E5.39.217.77以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- Q: o- {" t0 M; y! v; n, S0 r+ e/ i% v
- _) v/ r- v* k2 X( J2 x0 t6 ~5 F( N! z7 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 ]# c* Z( d5 G) n6 T
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 b. g( z C7 _2 |
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇- i0 r4 B- E9 q4 N5 G( Q
1 p! E& \) T0 f% G3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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4 ~) T! Z# S& K3 @橫財就手$10
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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: N* f. j% S2 z4 T$ v+ |/ Y5.39.217.77a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' r" v: m+ E8 D! @$ P, D; v" A
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！: F1 }/ u% E+ h: H5 s* s- r% B
5 h# p2 B# r% C! R* B公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb* p: c, j/ z H, e
; K* y3 P) ]- m" O4 g( rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ k' r* n6 z6 X. H4 O I* S7 F
( U- X* {' B9 ?( h' bc.四寶蒸雞扎$14
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# j% ~; M( s" L0 E5 M5 ?1 F7 D, z: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 n2 Y5 R' @* ]8 t6 v2 ^
0 D# N% \# a8 [! n! k# I4 q' I. t% f公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道): {. D0 b( U/ o7 t7 w; C
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 T' M/ r. Z% r5 y! p! j7 a
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發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% ^7 ^. w$ D4 Z$ J5 f, u3 j
, _! g. q& F' ]" V6 u. a- D, v L公仔箱論壇名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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3 L6 a" M7 K: ^" ]9 N; N9 Z2 Ee.步步高升$18
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- L' O. J e3 ^' B C5.39.217.77年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' Y! o9 V5 g; @, f
公仔箱論壇 T. B% I: V# D, Q$ j6 q. @
f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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1 E# n/ X& {8 F G' ^* e5.39.217.77g.荷香糯米雞$17 公仔箱論壇 ]7 Y- L# X8 O; w3 u4 Q
& j; @: a7 ~( `* P7 e2 W X5.39.217.77以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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$ e0 r9 H* ?' [/ t7 d5.39.217.77蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
7 l _# w1 b' ~% I公仔箱論壇公仔箱論壇* o/ K) T1 i0 H) a+ ]* G6 H5 P# Z
+ U# n; P3 @* R) f1 stvb now,tvbnow,bttvb嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)4 D8 t( n d9 m
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" H9 l; T" C: A; h
L! r7 e# Q- I3 x春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb, i6 m0 U, n" Q8 Z& N& b; m9 g/ l
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.77: a7 t- p1 V0 n7 O. l8 {
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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/ @/ j. ~' \: o南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。公仔箱論壇( w& u% h4 t D; A( M! \
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j.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. |4 h5 H8 m4 y- T) Y7 C
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# A2 x8 t3 c: E: h: h! z' P公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。公仔箱論壇9 X# K- i& a4 ~
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l.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇+ D) I4 A* X& w2 d9 `2 K
& ]1 v, g& D6 i9 B: w奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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2 P9 w' u- r; wtvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)9 e2 H6 z! C4 `2 g
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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