黃 家 強 入 廚 履 歷年 資 ： 約 25 年 。 現 時 家 中 每 星 期 有 4 天 自 家 煮 飯 ， 由 太 太 或 他 主 理 。 5.39.217.77* ]8 i2 ~' _1 u% I' G! Z1 R$ d
tvb now,tvbnow,bttvb+ l" G4 ] W& j- Z
撚 手 菜 ： 家 常 中 菜 包 括 南 乳 排 骨 、 豆 瓣 醬 肉 片 、 各 式 創 意 BBQ 食 物 及 今 天 4 款 菜 式 。
' D* ]! O* b" i9 C$ V& T# U4 b公仔箱論壇與 姐 姐 輪 流 煮 飯萬 萬 估 不 到 ！ 家 強 原 來 煮 得 兩 味 ， 「 呢 個 菜 用 較 多 蝦 做 濃 湯 底 ， 煮 出  勝 瓜 有 蝦 鮮 味 ， 湯 又 有 瓜 的 清 甜 。 如 果 鮮 蝦 有 膏 ， 煮 時 橙 色 蝦 膏 流 出 湯 面 ， 賣 相 好  ， 味 道 又 會 多 一 重 蝦 膏 香 。 」
3 @2 j& \" d* }, y7 G$ `可 惜 當 日 買 不 到 有 膏 的 基 圍 蝦 ， 家 強 笑 罵 ： 「 咁 我 做 得 唔 好  喎 ！ 不 過 有 就 最 好 ， 冇 都 唔 緊 要 ， 當 日 有 咩 靚 就 用 咩 啦 ！ 煮  應 該 係 咁 ！ 」 家 強 中 學 開 始 就 跟 姐 姐 輪 流 煮 飯 ， 「 阿 媽 阿 爸 要 返 工 ， 媽 咪 買 好 材 料 ， 我  就 負 責 煮 。 」 經 過 幾 年 「 實 習 」 ， 家 常 小 菜 變 成 家 常 便 飯 ， 「  家  街 見 到 好 食 的 ， 大 部 份 都 可 以 自 己 煮 到 ！ 」
2 N9 N% T Z6 J ? V
0 ^/ d2 X- M/ x/ Y5.39.217.77最 緊 要 五 色 齊 全與 日 籍 太 太 結 婚 後 ， 涉 獵 的 菜 式 又 更 多 ， 「 太 太 好 鍾 意 煮  食 ， 但 佢 只 識 煮 日 本 菜 ， 仲 會 買 食 譜 學 煮 ， 我 就 唔 會 ， 靠 打 天 才 波 。 」 兒 子 出 世 後 ， 對 食 物 要 求 更 高 ？ 「 又 唔 會 喎 ！ 我 就 係 唔 想 太 Protect ， 其 實 只 要 有 五 色 食 物 ， 足 夠 碳 水 化 合 物 、 鈣 同 蔬 菜 已 經 好 夠 ， 我 都 有 食 多 菜 同 魚 ， 但 就 冇 話 特 登 食 有 機 食 物 ， 不 過 每 次 洗  淨 就 真  ！公仔箱論壇9 v1 J$ B" e; v( \8 L5 R9 S4 S
J* z' H% ^5 @* f/ W* m6 L* ^: L煮 大 測 試  9 m( j, ~, H |1 |2 e
# ~# F" W" P, B5 @tvb now,tvbnow,bttvb |
|  5.39.217.77" O2 P* K" M F6 s5 @& j
g' R8 _- {" o8 a2 p1 @+ j5.39.217.77 |
| 
3 s) ~* @" K& N3 [3 K* J+ c( [+ r, j2 xtvb now,tvbnow,bttvb
2 m/ C* _: p( {% w& x* V' ? |
| 
8 `2 y9 k6 q- _, y( t4 G; J4 c0 s: n% J' q/ m) w! W- v4 I) D
|
|
阿 強 四 杯 雞 
' K$ @+ Q/ Z! _& {8 I1 b* r% N
8 U% {$ I: Z4 ~9 s公仔箱論壇 |
|
0hr 30min* H% g) x0 {( q9 v8 k6 P
4 人 份 量
7 `; ^9 V3 \4 K% M( K" ttvb now,tvbnow,bttvb
0 N+ E, p6 D9 W9 _傳 統 是 三 杯 雞 ， 黃 家 強 煮 的 是 四 杯 雞 ， 「 自 細 阿 媽 係 用 四 杯  ， 多  一 杯 蜜 糖 ！ 」 雞 肉 更 加 香 甜 ， 顏 色 又 更 蜜 煉 ， 煮 時 已 經 夠 惹 味 。# x- A- F* @: X* |! l- f
+ r: G- F' R5 x; N公仔箱論壇材 料雞 1 隻 、 蒜 片 / 洋  / 青 椒 / 九 層 塔 各 少 許
* C2 u" u5 l2 @( z0 N( S- p G; G汁 料 ： 蜜 糖 / 紹 酒 / 麻 油 / 老 抽 各 1 茶 杯 （ 150 毫 升 ）
6 r+ Z. a+ C$ ~5.39.217.77
1 y& f( Q7 a. J9 E! e公仔箱論壇做 法1. 雞 洗 淨 、 去 內 臟 、 斬 件 。 " V, t n$ @% l1 v- @
2. 起 鑊 爆 炒 蒜 片 、 洋 及 青 椒 ； 下 雞 件 一 同 兜 炒 一 陣 ， 下 汁 料 炒 勻 所 有 材 料 。 ) b7 v3 l; I/ i$ G8 h
3. 直 至 煮 至 收 汁 ， 下 九 層 塔 ， 熄 火  蓋 焗 一 陣 ， 便 可 上 碟 或 上 煲 仔 。
$ B, y) R) b9 F) a) Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& E2 S( b6 a# [4 B# p
貼 士如 果 有 時 間 ， 雞 全 隻 下 鑊 煮 至 完 成 才 斬 件 ， 雞 肉 會 更 嫩 滑 ； 但 煮 時 要 不 停 為 雞 翻 身 ， 否 則 極 易  。 |
發表於 2007-10-16 04:36 PM
| 
發表於 2007-10-16 04:58 PM
|