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龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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' M5 V/ r( W+ E- `" U& ~" q* }tvb now,tvbnow,bttvb醃料
3 l' |2 f, K* F4 q# I; M: Xtvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
4 R- D$ b0 s+ |+ _) R' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |1 i& w* Q: v, K v調味料
! m- d; K& P+ P" v8 ~ T公仔箱論壇糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r) K/ {% L- O6 G; x! t1 o1 b3 }* @
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/ _# k; W) N7 Z9 y2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77( O/ ]. c. i; s+ Z/ f) N; q
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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3 M2 Q" \/ h% x: ?4 ~1 j5.39.217.774.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。: H* z7 B0 q3 X8 _% P9 T) g
) T* G" e9 b3 H. L6 z0 m5.39.217.775.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 公仔箱論壇2 q8 \7 t0 p/ r$ W5 ~/ D( N D
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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