材料+ S; E! q8 q3 Z6 P1 F
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻公仔箱論壇& P& {. B" l1 T7 W- @) \& P3 f
1 e6 q/ U, U8 y. n公仔箱論壇醃料
/ r( T3 h5 w6 v$ z糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙5.39.217.77" W, ~. d _8 Y1 ~" M9 B$ g1 @/ y# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. F C0 x; s% h3 s" e# F" s
調味料
9 J7 t3 z' B1 ]# K/ S2 W6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
' S( {. E/ O+ e' u5.39.217.77公仔箱論壇# x% `# m- T" O0 y' P
& p5 s. f V' {( R! U- l( l
做法5.39.217.77, t* ?; w2 v/ A% ?& `, i
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^% c: K' l u/ d1 K
& ~! l( z1 [3 X3 A. q公仔箱論壇2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
6 X; E+ z7 c: `1 G3 @" F: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z3 B& R G, C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。5.39.217.77, I Z0 t/ X* d: v, ?
, z6 q2 d$ d) e0 W1 u0 V$ ~5.39.217.774.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。# t, i( N. P3 J* R. r# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 H+ x, v1 J9 u
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! q" l5 }9 L) y3 h; L8 {. F3 [ ?
% c5 S+ x+ S8 k% y+ G
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 , g5 K! [# F# f2 |/ ~: U1 k4 }0 ^# g% X* x
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|