材料
, J0 W+ \, g9 w# C) w, M/ m龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻, R3 |! c: h8 ]6 F5 L
5 J% n& [, A n醃料
! \- L3 ^4 M# v' {: s4 y; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙/ Z* N+ ^1 `) i3 ]3 r
8 ^" I+ T$ F& l2 ~4 c9 s+ h' I* Z. m
調味料5.39.217.77. w8 I- v" t i7 K: P$ y
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙5.39.217.77' T# Z V9 z* ~% P1 ?
8 m6 D0 r2 X T, y# f2 P
公仔箱論壇2 w6 g4 k+ D5 v
做法
( l+ U. p1 T: d& d' l% Q1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# k0 E* W) e7 R @3 y9 C5 L
4 z! ?4 e9 D- U+ s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。公仔箱論壇0 F6 u$ h3 y. }% v% @9 |
* M5 v% Q, ?$ x2 z4 A6 A! Q1 }3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。; R5 ^5 h* J+ m# R7 Z; W
tvb now,tvbnow,bttvb: n4 W8 O' Z0 m- Q, h9 b$ l$ t( V
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
) k# g, R7 y* c, P1 u6 R3 M5.39.217.77
- q: j6 n6 V `# d) p3 P# J. @% e5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* @7 v8 ~* d5 v( h' A) E, _
) y, C& @5 b: Y) Z( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 . T2 q9 Z J1 R. i" O
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|