材料
" i1 ^2 b0 {: Z) N7 `$ K5 j公仔箱論壇牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球5.39.217.77' N6 O- \) X$ K' O6 c
6 _1 |1 C1 ]. J, Rtvb now,tvbnow,bttvb蘋果餡4 D3 y6 q& h& Y
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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( g3 ?# P2 W# Y& \; W4 ]5.39.217.77做法
" P/ g" \* j4 H n# D1 x5 V公仔箱論壇1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。公仔箱論壇5 r/ j# q# x; v1 ^5 k. e+ F! R
5 O7 `% b# D+ e1 f* V2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。* P2 u" u b' k1 B
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3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
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+ c% _ c7 d$ n! G9 o" a( w9 P4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。tvb now,tvbnow,bttvb% A) k# V9 |& q7 L3 g
0 m; a, ?% _4 I- K+ y- G6 U8 G; Ftvb now,tvbnow,bttvb5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。5.39.217.776 H9 f0 g3 L' H& ^) N* t1 _
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6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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# A" X" V9 D ]- {5.39.217.77貼士
# A4 v7 B9 F4 j' M' |* l7 }tvb now,tvbnow,bttvb鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, E- F/ N- y- R3 i; c) `% d
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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